Ingenieria De Proyecto

INGENIERÍA DEL PROYECTO
A través del anterior estudio de mercado, se puede observar como el mercado meta cumple con las necesidades de demanda para que el negocio puede operar. Además se entiende que existe una gran variedad de productos similares y sustitutos pero que el producto es innovador y puede tener un impacto favorable en el gusto de los clientes.
Macro-localización
La empresa seencontrará localizada (como se mencionó anteriormente en el estudio de mercado) en la ciudad de Juárez, municipio de Juárez y estado de Chihuahua.
Recursos
En ciudad Juárez no existen empresas proveedoras de maquinaria para elaboración de comida japonesa, por lo cual, las negociaciones de compra de maquinas, se llevan a cabo con las matrices en Guadalajara, Querétaro y Distrito Federal, pero estono es una limitante por la logística que manejan, la cual permite que el precio de compra no varíe en ciudades ajenas a la matriz. Ciudad Juárez es una ciudad que está integrada por una gran cantidad de estudiantes (224,000 estudiantes de niveles superiores al medio, según datos de INEGI) El hecho de contar con varias universidades y escuelas de nivel medio, dan la oportunidad de tener gentecapacitada para desempeñar funciones operacionales dentro de una empresa. Esto es una ventaja, ya que el personal requerido para la empresa KARZAN debe de tener una preparación mínima de preparatoria.
Juárez | No. De estudiantes en cada nivel |
Educación Media Superior | 110000 |
Educación Superior | 73000 |
Capacitación para el trabajo | 41000 |
Total | 224000 |

Micro-localización.
Eldomicilio de empresa de “KARZAN” sería: Avenida Manuel Gómez Morín (Plaza Vesticentro) y Pedro Rosales de León. Es importante mencionar el hecho de que la empresa contará con una localización cercana a zonas industriales, escolares y de otros diferentes negocios. La ubicación se acopla perfectamente al tipo de mercado que se desea explotar por los niveles de ingresos de las personas que viven endicha área. El flujo de personas es constante y además, se cuenta 1 hospital y plaza cercanos.
El punto rojo señala la ubicación de la plaza donde estaría ubicado el restaurante.

Tamaño de la empresa
Teniendo en cuenta la disponibilidad de insumos, tecnología, mano de obra y capital, se propone un tamaño de planta adecuado para cubrir un 4% de la demanda detectada, con una respaldo de servicioa 720 clientes semanales, en un turno diario de 8 horas, susceptibles de emplearse en uno o más turnos y operando a un 80% de la capacidad instalada durante 355 días al año.
La empresa pertenece a un tipo de “pequeña empresa”, ya que como se analizó en el estudio de la oferta, éste tipo de empresas tienen un soporte de servicio de 13 000 pesos mensuales. La empresa analizada en el presenteproyecto, tiene una capacidad instalada para soportar una demanda máxima de 25 000 pesos al mes, (esto considerando que trabajara todo en condiciones óptimas) pero hay que considerar que la empresa cuenta con tiempos muertos de elaboración. Considerando la capacidad antes mencionada, podemos establecer entonces la demanda que tendría el negocio trabajando a un 80% de su capacidad y obtendríamos que encondiciones reales de trabajo, podría dar soporte a una demanda de 10 000 pesos, por lo tanto se considera que es una empresa pequeña.
Aspectos Tecnológicos del Proceso
La empresa contará con equipo de elaboración de makis (rollo de sushi), pero mayormente habrá comida mexicana. La maquinaria necesaria que se ocupará es la siguiente (se menciona únicamente la maquinaria básica para elaborarmakis y su venta):
Maquinaria básica para Takeshi |
Equipo de Elaboración | Equipo para venta |
2 maquinas para elaborar rollo de maki | Coche Despachador |
1 máquinas para maki delgado. | Computadora |
2 ollas express | |
Cubiertos y utensilios de cocina |
Estufa industrial |
Ingredientes |
Tanque 20 kg gas |
Refrigerado |
Fregador |

* Ingredientes. Toda la materia...