Ingenieria De Sistemas

HIGIENE Y MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS

NOMBRE:
JHONATHAN CRISTHIAN ALVAREZ VARGAS
FECHA: 13/11/2012

PROFESORA:
LOURDES ELVIRA RODRIGUEZ GUZMAN

SENA
SISTEMA DE GESTION DE CALIDAD
2012

SITUACION A EXPLORAR (Fase Practica)

a. Consigue los siguientes Materiales:
* Plátano.
* 2 bolsas de plástico con cierre hermético.
* Levadura seca en polvo.
* Un plumón paramarcar.
* Una cucharita de té.
b. Realiza el siguiente procedimiento:
Cortar dos rebanas de plátano y colocarlas cada una dentro de una de las bolsas con cierre hermético.
Sobre una de las rebanadas de plátano espolvorea media cucharada de levadura seca.
Cerrar las dos bolsas herméticas y marcar la bolsa que contiene el plátano con la levadura con una “L”.

c. Observa que sucede yexplica el por qué.

Teniendo en cuenta el tema estudiado, realiza el informe de lo que sucedió, en el ten en cuenta, los siguientes aspectos:

* Breve introducción (máximo un párrafo de 10 líneas).
* Materiales y procedimiento
* Análisis de los sucedido
* Conclusión

Este informe debe de realizarse en un máximo 2 hojas, usa letra tamaño 12.

INFORME

Serealizara un experimento con 2 pedazos de un mismo plátano utilizando levadura para ver qué resultados tenemos en el transcurso de un x tiempo. Si tenemos en cuenta lo que hemos estudiado en esta unidad la levadura es un hongo que tiene particularmente descomponer la materia orgánica como cualquier animal, ser vivo, plumas de aves, hojas y muchas otras más así que veremos la diferencia entre losdos pedazos de plátano donde uno contiene levadura y el otro no.
Los materiales usados para este experimento son:
* Plátano.
* 2 bolsas de plástico con cierre hermético.
* Levadura seca en polvo.
* Un plumón para marcar.
* Una cucharita de té.

El procedimiento realizado fue el siguiente:
Corte dos pedazos de plátano y coloque cada una dentro de una de las bolsas concierre hermético.
Sobre uno de los pedazos de plátano espolvoree media cucharada de levadura seca con la cucharadita de té.
Cerré las dos bolsas herméticas y marque la bolsa que contiene el plátano con la levadura con una “L”.

Conclusión
Después de un determinado tiempo observamos que en la bolsa hermética marcada con la letra L se descompuso el pedazo de plátano mucho más rápido que la otrabolsa que contenía el otro pedazo, así podemos concluir que la levadura es un hongo que se come todos los nutrientes que contiene el plátano y así acelera la descomposición de cualquier materia orgánica transmitiendo energía al suelo y/o materia.

FASE CONSULTA Y ANÁLISIS DE SITUACIÓN
En la web, periódicos, libros de texto o experiencias vividas, indaga acerca de un caso donde se hallapresentado intoxicaciones o infecciones ocasionadas por consumir alimentos en mal estado, relata al respecto y explica la manera en que se hubiera podido evitar.
Consulta sobre los alimentos transgénicos y realiza un cuadro comparativo entre los alimentos alterados, alimentos contaminados y los alimentos transgénicos. Por último escribe las conclusiones sobre las consecuencias al consumir cada uno deestos alimentos.

DESARROLLO

ALERTA POR 110 CASOS DE INTOXICACIÓN CON QUESO EN BARRANQUILLA
Crlaribet García, habitante del barrio Riomar, asegura que es costumbre comprarle en las noches una media libra de queso al señor que se coloca con su chaza en una esquina cercana. La ama de casa reconoce que al enterarse de la emergencia, le dio un poco de miedo consumirlo; sin embargo, la tentaciónpudo más y lo incluyó en varios desayunos y cenas.
En este caso el queso comprado no le dio problemas, pero se acordó de un sinnúmero de veces en las que ha tenidos síntomas de intoxicación como diarrea y fiebre que le ha atribuido, sin ir al médico, a las virosis que llegan con los cambios de clima.

"Lo que pasa es que uno se hidrata bien, pero ¿hasta qué punto uno se suma a la lista de...