Ingenieria economica en pesca

http://www.fao.org/docrep/003/V8490S/V8490S00.HTM
Ingeniería Económica Aplicada a la Industria Pesquera











Indice

FAO DOCUMENTO TECNICO DE PESCA 351
INTERNATIONAL YEAR OF THE OCEAN
GOBIERNO DANÉS
Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación
Roma, 1998
por
Aurora Zugarramurdi
María A. Parín
Centro de Investigaciones de Tecnología Pesquera (CITEP)Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI)
y
Facultad de Ingeniería
Universidad Nacional de Mar del Plata
Mar del Plata, Argentina
Héctor M. Lupin
Dirección de Industrias Pesqueras
Departamento de Pesca de la FAO
Las denominaciones empleadas en esta publicación y la forma en que aparecen presentados los datos que contiene no implican, de parte de la Organización de las Naciones Unidas parala Agricultura y la Alimentación, juicio alguno sobre la condición jurídica de países, territorios, ciudades o zonas, o de sus autoridades, ni respecto de la delimitación de sus fronteras o límites.
M-47
ISBN 92-5-303738-5
Reservados todos los derechos. No se podrá reproducir ninguna parte de esta publicación, ni almacenarla en un sistema de recuperación de datos o transmitirla en cualquier formao por cualquier procedimiento (electrónico, mecánico, fotocopia, etc.), sin autorización previa del titular de los derechos de autor. Las peticiones para obtener tal autorización, especificando la extensión de lo que se desea reproducir y el propósito que con ello se persigue, deberán enviarse a la Dirección de Información, Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación,Viale delle Terme di Caracalla, 00100 Roma, Italia.
© FAO 1998
Este manual analiza la microeconomía de la industria pesquera. Está principalmente dirigido al personal técnico, extensionistas, administradores y propietarios de las pequeñas y medianas industrias pesqueras, particularmente en los países en desarrollo. Los lemas desarrollados son: ingeniería de la producción, inversión, costos deproducción, análisis microeconómico de la producción, análisis y selección de alternativas, rentabilidad y economía de la calidad y seguridad. Los procedimientos y técnicas que se presentan pueden ser aplicados para analizar la factibilidad de nuevas inversiones, el rendimiento de las plantas pesqueras y modificaciones en los procesos de pesca. Contiene un gran número de ejemplos y estudios decasos. A pesar de que se adopta una metodología clásica, ésta puede integrarse en la administración de los recursos y la producción de pescado y productos pesqueros inocuos y de calidad. También se abordan aspectos como la necesidad de un manejo adecuado de los recursos, tales como la energía y el agua, y su impacto ambiental. Se espera que este manual pueda contribuir a la sostenibilidad de unaindustria pesquera cuyo crecimiento, en los países en desarrollo, no se ha de alcanzar a través de la expansión de las capturas sino mediante una eficaz administración de todos los recursos existentes.
La presente versión electrónica de este documento ha sido preparada utilizando programas de reconocimiento óptico de texto (OCR) y una revisión manual cuidadosa. No obstante la digitalización sea dealta calidad, la FAO declina cualquier responsabilidad por las eventuales diferencias que puedan existir entre esta versión y la versión original impresa.

Indice

PREPARACION DE ESTE DOCUMENTO
INTRODUCCION
¿Qué es la Ingeniería Económica?
¿Por qué aplicar la Ingeniería Económica a la industria pesquera?
¿A cuál tipo de pesquerías puede aplicarse la Ingeniería Económica?
¿Cuáles son las limitacionesde la metodología propuesta?
¿Cómo usar este manual?
1. PASADO, PRESENTE Y POSIBLE FUTURO DE LA INDUSTRIA PESQUERA
1.1 Resumen sobre el desarrollo histórico de la producción y utilización del pescado
1.2 Breve situación de los recursos pesqueros y capturas mundiales
1.3 Breve situación de la utilización y comercialización del pescado a nivel mundial
1.4 Tecnología pesquera, Ingeniería...