INGENIERIA EN ALIMENTOS

Las fotos contenidas en este tema proceden de páginas web públicas. No obstante si el autor de alguna foto desea que se
retire, se procederá a hacerlo.
Los contenidos de esta presentación (texto,imágenes y otros materiales) sólo son informativos, y no pretenden sustituir al
consejo, diagnóstico o de tratamiento, profesional médico o veterinario. Siempre siga el consejo de su médico oveterinario
para cualquier cuestión en lo que respecta a un problema médico o de salud animal

TEMA 56

MICROORGANISMOS Y
ALIMENTOS. ASPECTOS
BENEFICIOSOS:
MICROORGANISMOS Y
PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS.ASPECTOS PERJUDICIALES:
DETERIORO.
1

Veterinaria-Microbiología

INTRODUCCIÓN A LA MICROBIOLOGÍA DE
LOS ALIMENTOS
TEMA 56.- Microorganismos y alimentos. Aspectos
beneficiosos:microorganismos y producción de
alimentos. Aspectos perjudiciales: Deterioro.
TEMA 57.- Microorganismos patógenos
transmitidos por alimentos: Bacterias.- Otros agentes
de enfermedad transmitidos por alimentos.TEMA 58.- Seguridad Alimentaria.- Análisis
microbiológico de alimentos.- Normativa microbiológica
de los alimentos: Estructura y significado.

2

Veterinaria-Microbiologíawww.alimentacion-sana.org

BACTERIAS
HONGOS

www.jgcalleja.es

ALIMENTOS

lamundial.net

ASPECTOS BENEFICIOSOS
(Microbiología Industrial)
ELABORACIÓN
CONSERVACIÓN
CALIDAD

3

ASPECTOS PERJUDICIALESDETERIORO
TRANSMISIÓN DE AGENTES
PRODUCTORES DE ENFERMEDADES

Veterinaria-Microbiología

ALTERACIÓN ÚTIL DEL ALIMENTO
CARACTERISTICAS
ORGANOLÉPTICAS

CONSERVACIÓN
www.vitonica.comASPECTOS BENEFICIOSOS
•
•

AROMAS Y SABORES CARACTERÍSTICOS

•

DERIVADOS Y VARIEDADES NUEVAS

•

MEJORA DE DIGESTIBILIDAD

•

ENRIQUECIMIENTO

•

4

PROLONGACIÓN DE LA VIDA ÚTILPROBIÓTICOS

medininca.blogspot.com

Veterinaria-Microbiología

www.vitonica.com

www.alimentacion-sana.org

5

Veterinaria-Microbiología

“FERMENTACIONES”
• FERMENTACIÓN LÁCTICA:...