Ingenieria en procesos

RESUMEN
El estudio de movimientos que se analiza en este trabajo de graduación,
abarca la línea de producción de queso mozarella en una pequeña industria de lácteos.
Se analizan los antecedentes de la situación actual con la finalidad de buscar mejoras en el proceso productivo, evitando tareas innecesarias, tiempos muertos e improductivos, operaciones de demora e ineficientes.
La empresa nocuenta en la actualidad con datos históricos de tiempos para las
operaciones realizadas en el proceso productivo, se hace observación directa de cada una y se establece un tiempo aproximado estándar para cada operación, tomando en cuenta las tolerancias de acuerdo al proceso y las condiciones de trabajo. Se diseñan diagramas bi - manuales para tener al alcance todos los movimientos que perjudicanla eficiencia de la línea, se eliminan estos movimientos y se hacen las propuestas para su mejora.
Se analizan puntos de estudio interesantes, como el traslado de la leche, búsqueda de
utensilios, falta de equipo adecuado, entrega de leche por proveedores. Se hacen
propuestas en relación a los procedimientos actuales que no brindan apoyo al tiempo
total de producción, y se encontrará que conlas mejoras propuestas se elevará la
eficiencia de la línea en un 26% además de ahorros en dinero por derrames de leche y
gastos de no calidad. También se hace una propuesta en los horarios de trabajo,
generando un ahorro en los costos por mano de obra directa.

Estudio de movimientos
Se describe la definición de un estudio de movimientos desde dos puntos de vista
para comprender mejor suconcepto y las técnicas utilizadas para llevarlo a cabo
Definición
Análisis cuidadoso de los diversos movimientos que efectúa el cuerpo al ejecutar un
trabajo. Su objeto es eliminar o reducir los movimientos ineficientes y facilitar y
acelerar los eficientes, aumentando la tasa de producción.
El estudio de movimientos comprende la observación cuidadosa de la operación y la
elaboración de undiagrama de proceso del operario considerando la economía de
movimientos. ¹
1.3.2 Técnicas de estudio de movimientos
Las técnicas para la observación de los movimientos en el trabajo pueden ser a través
de:
1. Técnica cinematográfica o de micromovimientos
2. Técnica de proyección lenta cinematográfica para movimientos
3. Técnica de análisis ciclográfico (medio eléctrico fotográfico continúo)4. Técnica de análisis cronociclográfico (medio eléctrico fotográfico interrumpido)
5. Observación directa
Las técnicas de movimientos con respecto al propósito de uso, tienen tres categorías
principales:
1. Usadas para ayudar a la determinación de la clase de cambio aparentemente más
factible: guía de posibilidades preliminar, guía de posibilidades detallada, análisis de
la actividad deltrabajo, muestreo del trabajo, estudio de memo movimientos.
2. Usadas para delinear las unidades de salida o producto terminado, también tomada
como un aspecto preliminar para trabajar en la categoría 1 o para uso en el estudio de
tiempos: análisis de la unidad de trabajo, análisis de la actividad del trabajo, análisis
De la unidad de trabajo, análisis de la actividad del trabajo.
3. Usadaspara ayudar al examen, en el detalle apropiado, de la manera de realizar el
trabajo: Análisis de la actividad del trabajo, muestreo del trabajo, carta de proceso –
análisis del producto, carta de barras horizontales de tiempo, diagrama de redes,
carta de proceso – análisis del hombre, carta de análisis del flujo de información,
carta de operación, carta de análisis de actividad múltiple,análisis de
micromovimientos, análisis de memomovimientos, diagrama bi manual.
Todas las técnicas tienen flexibilidad de uso, lo cual indica que pueden ser utilizadas
según la necesidad y recursos disponibles; pueden usarse en conjunto para mejores
resultados.
Movimientos fundamentales usando therbligs
Técnica utilizada por Frank Gilbreth, quien denomina therbligs al conjunto de
movimientos...