ingenieria

PRÁCTICA DE LABORATORIO 5
MEDICIÓN DE LA ACCIÓN DE UNA ENZIMA
Las enzimas son proteínas específicas que actúan como catalizadores en muchas
reacciones químicas de los seres vivos. Un catalizadores una molécula que aumenta la
velocidad de una reacción.
Las enzimas actúan sobre unas moléculas denominadas sustratos, las cuales se convierten
en moléculas diferentes denominadas productos.Durante la reacción, la enzima no se
consume ni sufre cambios en su estructura química, por lo tanto la misma enzima puede
volver a catalizar una reacción.
La actividad de una enzima puede comprobarseexperimentalmente mediante la
identificación y cuantificación de los productos formados en la reacción que ellas regulan.
La acción de las enzimas se afecta por la variación de factores físicos yquímicos tales
como la temperatura y el pH.
En esta práctica se realizarán experimentos con una enzima llamada peroxidasa, la cual se
encuentra tanto en tejidos vegetales como animales, y actúa sobreel peróxido de
hidrógeno o agua oxigenada (H2O2). El peróxido de hidrógeno es un producto de la
actividad celular que al acumularse en exceso intoxica la célula, por lo cual debe ser
degradado poruna enzima específica como la peroxidasa. La reacción en la cual
intervienen la peroxidasa se representa de la siguiente manera:

Al observar esta reacción en el laboratorio se ven burbujas, que seproducen debido al
desprendimiento de oxígeno. La cantidad de burbujas es directamente proporcional a la
intensidad de la reacción y puede utilizarse como una medida aproximada de ella.
OBJETIVOS:1. Observar el efecto de la enzima peroxidasa, que se encuentra en tejidos animales y
vegetales, sobre el agua oxigenada.
2. Compruebe el efecto de la variación de la temperatura en la actividadenzimática.
PROCEDIMIENTO:
1. Acción de una enzima de origen animal sobre el agua oxigenada
Marque 4 tubos de ensayo con los números 1, 2, 3 y 4 y proceda de la siguiente manera:
a. Tome el tubo...