ingenieria

Elaboracin de cerveza artesanal Perfil del Proyecto La idea de la realizacin de este proyecto es con el fin de satisfacer el consumo de cerveza que tiene una gran demanda en el mundo y en nuestro pas, es por eso que se fabricara una cerveza con textura, sabor y sensacin nica. Sera elaborada con equipos de aceros inoxidables e instrumentos para su control de calidad, su tamao ser de 500 cc,entregando un producto para poder darle a la cerveza una calidad necesaria para satisfacer a nuestros clientes. Esta cerveza se comercializara en el sector norte de Santiago en la comuna de Renca, especficamente en los alrededores de la plaza de Renca, se vender directamente a los pub, restaurantes y comercios dedicados a la venta de cervezas, que estn ubicadas alrededor de la plaza de Renca, deesta comuna. Consumidores Esta cerveza ser consumida por las personas de distintos genero ya sea hombres y mujeres que hayan cumplido la mayora de edad (18 aos en adelante) y que visiten nuestros distribuidores en los alrededores de la plaza de Renca, de esta comuna. Proveedores Para nuestra elaboracin de cerveza artesanal necesitaremos de proveedores buenos y confiables para desarrolla la produccincon eficaz. Nuestros proveedores sern las empresas La empresa Minicerveceria, su pgina web es HYPERLINK http//www.minicerveceria.clwww.minicerveceria.cl, ubicada en Eleuterio Ramrez 747, Ncleo Empresarial, Santiago Centro, fono (56 2) donde se comprara insumos. Cebada Es la principal fuente de azcar, del color y del cuerpo. Antes de ser usadas las cebadas tienen que pasar por un proceso demalteado, que consiste en mojar el cereal para inducir la germinacin, producindose una accin enzimtica que favorece a la transformacin de almidn en azucares. Posteriormente el cereal es secado con el fin de detener la germinacin del grano. Las cebadas malteadas pueden ser tostadas en distintos grados, influyendo este proceso en el sabor, color y aroma. Hoy en da es posible encontrar un sin nmero demaltas en el mercado, pero en rangos generales podramos decir que una malta plida puede proporcionar delicadas notas a pan en la cerveza, que las maltas suavemente acarameladas pueden entregar notas dulces a calugas y color mbar. Mientras que las maltas tostadas otorgan notas a chocolate y caf dando un tinte oscuro a la cerveza. Lpulo Es el ingrediente que aporta amargor, sabor, aroma y propiedadespreservantes a la cerveza. Este puede ser usado en distintas formas aceites de lpulo, pellets o flor. Los que indistintamente cumplen la misma funcin pero con ventajas y desventajas propias. Hoy en da hay decenas de variedades, las cuales tienen un amplio rango de caractersticas que pueden otorgar notas florales, ctricas, a pino, tierra y diferente cantidad de amargor. El lpulo puede ser agregado endistintos momentos de la coccin y podramos decir, en grandes rasgos, que la adicin del lpulo al inicio del hervor nos otorga amargor, a los 30 o 20 minutos antes de finalizar entrega sabor y en los ltimos 10 minutos, aroma Clarificantes Son agentes que sedimentan las molculas precursoras de la turbiedad, es decir, hacen que la cerveza sea ms clara. Levaduras Este micro organismo unicelular esresponsable de convertir los azucares fermentables en alcohol y dixido de carbono, haciendo posible la creacin de cervezas. Hoy en da gracias a la tecnologa y al trabajo de laboratorios es posible encontrar distintas cepas, las que otorgan distintas caractersticas a la cerveza. Estas caractersticas provienen de distintos subproductos de la fermentacin como esteres, fenoles, di acetilo y sulfuros.Tambin se compraran materiales de medicin necesaria para nuestra elaboracin de cerveza artesanal. pH-metro es un sensor utilizado en el mtodo electroqumico para medir elHYPERLINK http//es.wikipedia.org/wiki/PH o PHpHde una disolucin. La determinacin de pH consiste en medir el potencial que se desarrolla a travs de una fina membranadevidrioque separa dossolucionescon diferente concentracin...