Ingenieria

UNIVERSIDAD DE SAN MARTIN DE PORRES
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA COMUNICACIÓN, TURISMO Y PSICOLOGIA

ESCUELA PROFESIONAL DE TURISMO Y HOTELERIA

Investigación de los costos para armar y poner en funcionamiento un restaurante de ventas de menú peruano y colombiano en Bogota, Colombia, para el año 2010

Para optar el grado académico de
Licenciado

Miguel ángel Pino Valdivia

Lima – Perú2010

SUMARIO


INTRODUCCIÓN

1. PLANTEAMIENTO DE LA INVESTIGACION
1.1. Formulación del problema
1.2.1. Identificación o reconocimiento de la situación problemática.
1.2.2. Implicancias del problema.
1.2.3. Análisis de la situación problemática.
1.2.4. formulación del problema especifico.
1.2. Objetivos1.3.5. Objetivos generales
1.3.6. Objetivos específicos
1.3. Justificación de la investigación
1.4. Delimitaciones o perímetro

1. MARCO TEÓRICO – CONCEPTUAL
2.1. Antecedentes (Revisión bibliográfica)
2.2. Balance de la literatura
2.2.1. Enfoques teóricos de los autores sobre el tema de estudio
2.2.2. Comparación critica de las ideas delos autores consultados
2.2.3. Adopción de conceptos, principio, y teorías más apropiadas para esta investigación.
2.3. Propuesta o hipótesis
2.4. Variables e indicadores

3. DISEÑO O METODOLOGÍA
3.1. Nivel de investigación
3.2. Población y muestra del estudio
3.3. Método
3.4. Técnicas e instrumentos de recolección
3.5. Técnicas e instrumentos deprocesamiento
3.6. Técnicas de procesamiento y análisis
3.6.1. Apéndice

4. BIBLIOGRAFÍA

INTRODUCCION

Las empresas pequeñas y medianas están ocupando cada día espacios que la gran empresa no puede atender. La globalización de la economía demanda una mayor especialización y un tiempo de respuesta menor. La mayoría de PYMES han sobrevivido basadas en elementos de creatividad,innovación y los conocimientos originados en la experiencia del aprender haciendo.

Todos conocemos la alta tasa de fracaso de empresas o negocios pequeños, pero no ocurriría así si los dueños dedicaran tiempo a planificar y estudiar sus ideas empresariales. Con esta investigación, podrá trazar un plan y sus posibilidades de éxito aumentaran.
En mi investigación de costos para un restaurante medioen Bogotá no puedo demostrarles en su plenitud la eficiencia, pero si puedo ayudarles a aumentar su confianza en mi trabajo. Yo como trabajador he cocinado y administrado un restaurante en dicha ciudad y también he trabajado en la cámara de comercio de esa ciudad ayudando a un asesor financiero el cual me enseño sobre las obligaciones y permisos que el país nos brinda como empresariosextranjeros. Si sigue mi trabajo en esta investigación de costos se vera capacitado para montar su apasionante negocio como peruano en la ciudad de Bogotá y conseguir la recompensa consiguiente.

Ser empresario es un modo de vida. Es sacrificado, pero recompensa. Requiere creatividad, confianza y decisión. Esta investigación le ayudara a aplicar esas cualidades personales. Trabajara para seguir susobjetivos y no los de otros.

PLANEAMIENTO DE LA INVESTIGACIÓN

* 1.1. formulación del problema

1.1.1. Identificación o reconocimiento de la situación problemática

La investigación científica según la real academia española (R.A.E) es la búsqueda intencionada de conocimientos o de soluciones a problemas de carácter científico.
Nuestro trabajo es una investigación decostos para armar un restaurante. Un restaurante menú según la R.A.E es la carta del dia donde se relacionan las comidas, postres y bebidas, la cual por no ser tan variada ofrece un precio más cómodo que el de variada carta.
En Bogotá Colombia existen restaurantes peruanos muy éxitos los cuales se caracterizan por su calidad y su exclusividad; De los cuales sin mencionar a todos los restaurantes...