Ingenieria

ANTECEDENTES DEL ROMPOPE
Desde los días en que Hernán Cortés se preparaba para el asalto final sobre México-Tenochtitlán, los Franciscanos gestionaban en Europa el envío de Frailes al Nuevo Mundo.

En 1524, tras un viaje de penurias, llegó a la Ciudad de México un grupo de doce Frailes Franciscanos conocidos como “Los Doce Apóstoles”, quienes con trabajo y devoción supieron ganar la confianzay el cariño de los naturales, para darles a conocer la bondad y la fe que su religión profesaba.

Lejos de quedarse en la comodidad de los conventos fundados, los frailes se lanzaron a la institución de nuevos templos por todo el territorio, promoviendo a su vez la creación de Conventos para monjas, en los cuales nacieron los primeros instrumentos de la gastronomía mestiza, resultando ser unaconquista amorosa entre la cocina prehispánica y la del Viejo Mundo.

Las mejores recetas de cocina del Virreinato salieron de dichos conventos, y son hoy las más tradicionales en la cocina mexicana. Las monjas Clarisas eran expertas en alojar a figuras de alcurnia y nobleza, ya que los conventos eran los lugares que con regularidad recibían a autoridades eclesiásticas y altas personalidadesdel gobierno.

Cuando ello sucedía, se preparaban los mejores platillos y bebidas para su deleite, siendo de su predilección el Rompope, que invariablemente destacaba por su cuerpo y delicado sabor.

Tradicionalmente se ha considerado como un producto creado en los conventos virreinales de Puebla, (México), aunque en realidad se cree que nació en la casa de Pedro González artesano del mágicopueblo de Cómala, Colima. Por ser considerada una bebida dulce, acostumbra ser tomada después de una comida.

Ya habían pasado más de tres años desde la llegada de los misioneros franciscanos a América. Los indígenas eran pobres y esclavos de los criollos, sometidos por éstos para trabajar sus tierras. Los indios descalzos y los conquistadores, bien vestidos, asistían a las iglesias que ya sehabían construido en la Nueva España pero sólo hasta después de unos años, porque en un principio los indígenas escuchaban misa en latín frente a las capillas abiertas que se construyeron en los patios de las iglesias con pisos de tierra.
Durante la homilía los olores se mezclaban en el ambiente y al terminar los oficios religiosos cruzaban la puerta del templo para volver cada quien a su verdaderaposición.
 La iglesia logró mantener el control de toda la población, se inmiscuía en los asuntos políticos y por ello, los conventos eran los lugares, que con regularidad, recibían a autoridades eclesiásticas y personalidades del gobierno. Las monjas Clarisas eran expertas en alojar a figuras de alcurnia y cuando ello sucedía preparaban los mejores platillos y bebidas, entre ellas el rompope.Con un poco de leche, canela, huevos y azúcar creaban esta suculenta bebida que ofrecían a las visitas, pero ellas nunca la probaban.
Cuenta la leyenda que una mestiza  de nombre Eduviges que ya había hecho sus votos, aprendió muy bien la receta y después, en el convento de los franciscanos en la ciudad de Puebla de los Ángeles, ella era la encargada del rompope y como lo probaba de vez en cuandopara darle la sazón especial, le platicaba a las otras monjas del sabor suave y rico del rompope. Más adelante se las arregló para que el rompope se hiciera también para consumo de las hermanas.
El rompope solamente se fabricaba en los conventos, Como ya se había dado el primer paso y su sabor fue tan aceptado por las familias de las monjas decidieron comercializarlo y en él, las monjas Clarisasencontraron un buen sustento para la congregación.
Desde la época virreinal la receta original se resguarda tras los muros de los conventos de Puebla, y aunque no es propia de los mexicanos, el rompope gusta tanto que desde hace años ya lo adoptamos como nuestro. Así pues, en las cocinas de los conventos virreinales se molieron en sus metates los más variados ingredientes que sazonaron,...