Ingeniero Agroindustrial

INVESTIGACIÓN DE MERCADOS
DE UN NUEVO PRODUCTO ALIMENTICIO: QUESO CON FIBRA DIETETICA




HIPOTESIS DEL PROBLEMA
En la actualidad el consumo de alimentos naturales con sustancias con funciones terapéuticas sobre el cuerpo humano han logrado una gran demanda a nivel mundial; ha entrado a formar parte de la vida cotidiana de las personas, ya que con el creciente porcentaje de enfermedadesrelacionadas con la mal nutrición, sobre todo las relacionadas con sobrepeso, irregularidades en el metabolismo de glucosa como diabetes, hipoglucemia, hiperglucemia; y las enfermedades relacionas con la sobre ingesta de alimentos grasos que aumentan la concentración de triglicéridos en la sangre. Se conoce en la actualidad las ventajas que trae sobre la salud humana el consumo de fibra dietéticaen alimentos, ya que a demás de ayudar a controlar y prevenir las enfermedades anteriormente nombradas, tienen su principal función en controlar y prevenir enfermedades del sistema digestivo como cáncer de colon y estreñimiento. El queso con fibra dietética podría ser una excelente fuente de fibra dietética; partiendo de la necesidad de los consumidores en general y de la creciente demanda de estetipo de productos alimenticios, este podría ser producido y comercializado en Popayán y en un futuro llegar a mercados nacionales e internacionales.
DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA:
Por medio de este trabajo, se desea conocer la demanda y el impacto en el mercado de Popayán, de un producto alimenticio nuevo, queso con fibra dietética, con la intención de dar oportunidades laborales a la poblacióncampesina ya que con los problemas socioeconómicos que enfrentan los municipios y el departamento (cultivos ilícitos, grupos armados al margen de la ley) no hay oportunidades de trabajo.
FORMULACIÓN DEL PROBLEMA:
Cada vez son más los hombres y mujeres que se interesan por el cuidado de su salud en general. Por esta razón se va a realizar un estudio para determinar la demanda de un productoalimenticio, queso con fibra dietética; que contiene todas las propiedades nutritivas del queso y además fibra dietética que tiene funciones terapéuticas sobre el sistema digestivo y sobre el metabolismo de los diferentes nutrientes en la sangre.

JUSTIFICACIÓN DEL PROBLEMA
Se decidió elegir el proyecto de la elaboración de queso con fibra dietética; porque en la actualidad hay un auge con losalimentos naturales con porcentajes mínimos de sustancias químicas perjudiciales y por el creciente porcentaje de enfermedades relacionadas con la mal nutrición la gente a nivel mundial está generando una conciencia sobre que es mejor prevenir que curar dichas enfermedades. En segundo lugar incentivar al desarrollo de las comunidades rurales por medio de la autogestión y autoabastecimiento a través dela elaboración de productos propios de consumo diario y necesario.
Objetivos
Objetivo General
Identificar la demanda de alimentos con fibra dietética y hábitos de consumo de la población; para la comercialización de un nuevo producto alimenticio “Queso con fibra dietética” en el Municipio de Popayán.
Objetivos Específicos:
* Identificar el precio para el Queso con fibra dietética.
*Identificar el precio de los productos alimenticios con fibra dietética.
* Identificar la intensión de compra del nuevo Queso con fibra dietética.
* Determinar la frecuencia de compra de alimentos con fibra dietética.
* Determinar la preferencia según el contenido de los alimentos con fibra dietética.
* Conocer recomendaciones para el nuevo producto alimenticio Queso con fibradietética.
* Determinar preferencia del contenido del nuevo producto alimenticio Queso con fibra dietética.
Metodología del estudio:
Diseño de la investigación
La investigación será inicialmente cualitativa que permita establecer la percepción de los consumidores con respecto al producto. En una segunda fase y por medio de la investigación cuantitativa y exploratoria se alcanza la...