Ingeniero Agronomo

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Masa philo paso a paso (pastafilo)
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Baklava, baklawa
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Elaboración de la pasta de modelar paso a paso

Masas basicas :
Masa philo paso a paso (pasta filo)

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También conocida como "pasta filo", "pasta philo", "masa phylo", masa fila, masa phila. Esta masa famosa desde la antiguedad, era la base de muchos postres que pacientementeelaboraban las mujeres.
Medio Oriente fue su cuna y se destacó por la riqueza de combinaciones de frutos secos junto con esta masa.
Árabes, hebreos, armenios son algunos de los que hacen uso de estamasa.
También es empleada para comidas saladas.
Hoy con gusto brindamos la preparación de esta masa con todos sus detalles.

INGREDIENTES
Masa
1/2kg. de harina
1 cucharada de aceite de oliva
1clara
1 cucharada de vinagre de alcohol
1 cucharadita de sal
agua tibia cantidad necesaria
almidón de maíz ( fécula, chuño )
Manteca (mantequilla) clarificada

PREPARACIÓN
Es una masa simpleque se caracteriza por el estirado que debe ser tan fino como si estuviesemos mirando a través de él.
Para que se facilite la tarea del estirado se emplea almidón de maíz en forma abundante.
Y sesuperponen pequeños bollos de masa intercalando entre uno y otro abundante almidón de maíz.
Esto nos permite ir estirando de a tres juntos facilitando bastante la labor.

Se pone en un bol la harinajunto con la sal.
Se hace un hoyo en el centro y se incorpora el aceite de oliva, la clara y el vinagre.
Se va tomando la masa con agua tibia hasta que tome consistencia de masa.
La masa debe...