Ingeniero Agronomo
Páginas: 20 (4978 palabras)
Publicado: 6 de diciembre de 2012
Manejo de los Olivos
“Factores agronómicos en la producción de aceite de oliva”
José Luis Cisternas P., Ing. Agrónomo, Gerente Proyecto Olivos Agrícola Cerrillos de Tamaya S. A., “Tamaya” Daniel Pellizzon B., Enólogo, Gerente de Producción Valle Arriba Ltda., “Kardamili” – “Mestre” Francisco Rojas M., Técnico Agrícola, Adm. Agrícola Viña San Rafael, “Chilcas” Marco Rojas R., Ing. Agrónomo,Gerente Agrícola Valle Grande Ltda., “Olave” – “Montecristo”
En la producción de Aceite de Oliva Extra Virgen se debe tener claro cual es el objetivo del producto final, porque esta definición establece muchos de los criterios de manejo del olivar, en primer lugar definir si se trata de producir aceitunas de mesa o aceitunas para aceite de oliva, si es el segundo, se debe considerar si sequiere producir aceites de alta calidad o más bien se tenderá a producir volúmenes.
En países mediterráneos los rendimientos son más bien bajos porque se realiza mucha olivicultura de secano, sin embargo, pensamos que en Chile se podrán lograr rendimientos de 12 a 15 mil kilos por hectárea (1.000 a 2.000 litros de aceite por hectárea), basados en conceptos de fruticultura moderna y bajo riego, enzonas adecuadas y con las variedades bien elegidas.
No deja de llamar la atención las diferencias que hemos empezado a visualizar en las distintas zonas en que hoy se cultivan los olivos para aceite, en especial la mezcla de este factor con cada variedad, por lo tanto se debe tener atención respecto de este punto. Será por tanto importante resaltar, que bajo un sistema de producción de altacalidad, “la zonificación” es un criterio que define aptitudes, ya que hay zonas que tienen mejores condiciones que otras y que pueden generar calidades de aceites diferentes (en especial referido a color del aceite, intensidades de aromas y frutosidad).
En nuestra opinión, Chile nada tiene que hacer en el negocio del volumen, por lo tanto nuestro espacio y nuestros esfuerzos deben apuntar hacia lacalidad, produciendo en cada proyecto el 100% del aceite extra virgen de alta calidad.
Olivicultura en Chile:
La olivicultura chilena ha pasado de sistemas tradicionales a sistemas modernos y eficientes, en los cuales los empresarios han podido evaluar el negocio del aceite de oliva como un cultivo dinámico y rentable en la agricultura Chilena. Cabe mencionar que existen los siguientessistemas de
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Manejo de los Olivos
producción en los olivares en Chile:
Sistema Tradicional: Marcos de plantación de 10m x 10m, 8m x 8m, 7m x 5m, etc., formados en copa o vaso, los cuales son poco rentable, con una lenta formación y llegada al pick de producción.Sistema Intensivo: Marcos de plantación 6m x 4m, 5m x 3m, 6m x 4,5m, etc., formados en eje central y copas, los cuales por tener una mayor cantidad de árboles por hectárea, exigen un manejo moderno desde la plantación hasta la cosecha. Estos sistemas son en general más rentables, porque son más productivos y precoces.
Sistema Súper Intensivo: Marcos de plantación 4m x 1,5m ; 3,75m x 1,5m; 4m x1,80m; formados en un sistema de seto en eje central, los cuales son muy precoses y permiten, por su tamaño, cosechas mecanizadas con una máquina vendimiadora. Este sistema tiene una mayor atención que el resto ya que se debe mantener una altura y control de vigor. Existen 4 variedades que se podrían manejar en este sistema: Arbequina, Arbusana, FS-17 y Koroneiki, aunque respecto de esta última notenemos unanimidad en que tan grandes pueden llegar a ser los árboles.
Cualquiera sea el sistema elegido la olivicultura moderna exige riego (tecnificado o tradicional), fertilizaciones, podas (de formación y producción) y manejo fitosanitario.
En todo caso, podemos afirmar algunos puntos destacables para nosotros, que nos hacen presagiar una muy buena olivicultura en Chile:
Ø La capacidad...
“Factores agronómicos en la producción de aceite de oliva”
José Luis Cisternas P., Ing. Agrónomo, Gerente Proyecto Olivos Agrícola Cerrillos de Tamaya S. A., “Tamaya” Daniel Pellizzon B., Enólogo, Gerente de Producción Valle Arriba Ltda., “Kardamili” – “Mestre” Francisco Rojas M., Técnico Agrícola, Adm. Agrícola Viña San Rafael, “Chilcas” Marco Rojas R., Ing. Agrónomo,Gerente Agrícola Valle Grande Ltda., “Olave” – “Montecristo”
En la producción de Aceite de Oliva Extra Virgen se debe tener claro cual es el objetivo del producto final, porque esta definición establece muchos de los criterios de manejo del olivar, en primer lugar definir si se trata de producir aceitunas de mesa o aceitunas para aceite de oliva, si es el segundo, se debe considerar si sequiere producir aceites de alta calidad o más bien se tenderá a producir volúmenes.
En países mediterráneos los rendimientos son más bien bajos porque se realiza mucha olivicultura de secano, sin embargo, pensamos que en Chile se podrán lograr rendimientos de 12 a 15 mil kilos por hectárea (1.000 a 2.000 litros de aceite por hectárea), basados en conceptos de fruticultura moderna y bajo riego, enzonas adecuadas y con las variedades bien elegidas.
No deja de llamar la atención las diferencias que hemos empezado a visualizar en las distintas zonas en que hoy se cultivan los olivos para aceite, en especial la mezcla de este factor con cada variedad, por lo tanto se debe tener atención respecto de este punto. Será por tanto importante resaltar, que bajo un sistema de producción de altacalidad, “la zonificación” es un criterio que define aptitudes, ya que hay zonas que tienen mejores condiciones que otras y que pueden generar calidades de aceites diferentes (en especial referido a color del aceite, intensidades de aromas y frutosidad).
En nuestra opinión, Chile nada tiene que hacer en el negocio del volumen, por lo tanto nuestro espacio y nuestros esfuerzos deben apuntar hacia lacalidad, produciendo en cada proyecto el 100% del aceite extra virgen de alta calidad.
Olivicultura en Chile:
La olivicultura chilena ha pasado de sistemas tradicionales a sistemas modernos y eficientes, en los cuales los empresarios han podido evaluar el negocio del aceite de oliva como un cultivo dinámico y rentable en la agricultura Chilena. Cabe mencionar que existen los siguientessistemas de
file:///C|/WINDOWS/Escritorio/material ace...04/ponencias/MARCOS ROJAS VALLE GRANDE.htm (1 de 11) [31/08/2004 01:59:26 p.m.]
Manejo de los Olivos
producción en los olivares en Chile:
Sistema Tradicional: Marcos de plantación de 10m x 10m, 8m x 8m, 7m x 5m, etc., formados en copa o vaso, los cuales son poco rentable, con una lenta formación y llegada al pick de producción.Sistema Intensivo: Marcos de plantación 6m x 4m, 5m x 3m, 6m x 4,5m, etc., formados en eje central y copas, los cuales por tener una mayor cantidad de árboles por hectárea, exigen un manejo moderno desde la plantación hasta la cosecha. Estos sistemas son en general más rentables, porque son más productivos y precoces.
Sistema Súper Intensivo: Marcos de plantación 4m x 1,5m ; 3,75m x 1,5m; 4m x1,80m; formados en un sistema de seto en eje central, los cuales son muy precoses y permiten, por su tamaño, cosechas mecanizadas con una máquina vendimiadora. Este sistema tiene una mayor atención que el resto ya que se debe mantener una altura y control de vigor. Existen 4 variedades que se podrían manejar en este sistema: Arbequina, Arbusana, FS-17 y Koroneiki, aunque respecto de esta última notenemos unanimidad en que tan grandes pueden llegar a ser los árboles.
Cualquiera sea el sistema elegido la olivicultura moderna exige riego (tecnificado o tradicional), fertilizaciones, podas (de formación y producción) y manejo fitosanitario.
En todo caso, podemos afirmar algunos puntos destacables para nosotros, que nos hacen presagiar una muy buena olivicultura en Chile:
Ø La capacidad...
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