ingeniero civil
Páginas: 5 (1082 palabras)
Publicado: 8 de agosto de 2013
EJEMPLO DE DESARROLLO DE UN EVENTO
17:00 Mise en place según el plan de organización y las instrucciones del maître
20:00 Fin de la mise en place y comida del personal.
21:00 Cocktail previo de la recepción. Una parte del personal se encarga del bandejeo de las bebidas y canapés, retirar copas y ceniceros sucios. El resto de la brigada se ocupa de los últimos detalles para el evento:llenar copas de agua, colocar el pan, abastecer gueridones, etc.
21:30 Todo el personal de servicio se encuentra en las mesas respectivas y espera la llegada del cliente. Una vez que los invitados ingresaron al salón se los invita a tomar ubicación en sus respectivos lugares teniendo en cuenta que primero se ubica a las damas y personas mayores.
22:00 Se comienza el ofrecimiento de las bebidascon alcohol y se realiza el servicio.
22:15 Si se realiza un discurso de bienvenida, el personal permanece cerca de las mesas sin hacer ruido.
22:30 Se sirve el primer plato, sirviendo las mesas principales primero, se continúa luego con el servicio asistido de bebidas.
23:00 Retiro del primer plato mesa por mesa. Se vuelven a servir bebidas. En una comida formal (casamientos, cenas,conmemoraciones, agasajos, etc.) no se retira ningún plato hasta que todos los comensales hallan terminado, salvo indicación del maître o jefe de servicio o también previo acuerdo con el cliente.
23:15 Evento artístico. Los responsables de las bebidas o una parte de brigada permanecen en la sala pero no realizan el servicio salvo pedido. Los demás se preparan para el plato principal.
23:30Servicio el plato principal o segundo plato. Servicio de bebidas.
00:00 Retiro del segundo plato mesa por mesa. Continúa el servicio de bebidas, se retiran pan, saleros y pimenteros.
00:15 Servicio del postre.
00:45 Retiro del servicio de postre mesa por mesa. Colocación de los petit fours, chocolates o bombones. Mesa dulce.
01:00 Servicio de café. Se continúa con el servicio debebidas.
Nota: durante todo el servicio se deben mantener el orden de las mesas, y el servicio asistido de bebidas.
1 – Plato de Sitio (o principal) 8 - Cuchara de Postre
2 – Cuchillo principal o de trinche 9 – Copa de Vino
3 – Tenedor principal o de trinche 10 – Copa de Agua
4 – Tenedor de Torta 11 – Copa de Champagne
5 – Cuchillo de Entrada 12 - Platode Pan (puede ir sobre este un cuchillo de untar)
6 – Tenedor de Entrada 13 – Servilleta
7 – Cuchara de Sopa 14 – Tarjeta de Ubicación
Amigo Qalay: Entre todos debemos cuidar nuestra fuente de trabajo. Un cliente satisfecho con nuestro servicio, o mejor aún, un cliente al que hemos sobrepasado sus expectativas, es nuestra forma de conservar al cliente y nuestra mejorpublicidad para ganar a nuevos clientes!!!! La calidad del servicio es atender con esmero, con cortesía (por ejemplo, presentarnos a la mesa con una sonrisa) y la calidad en la atención es llegar a cumplimentar perfectamente todos los pasos de los procedimientos a seguir, y esto trae casi siempre una buena relación con el cliente. Se debe demostrar calidad no solamente en el producto que seofrece, sino que también en el servicio y en la atención.
Trabajo en Equipo ¡Nadie puede hacerlo todo! Colabore con sus compañeros logrando eficiencia y buen ambiente laboral. Esté siempre pronto a ayudar a un compañero en dificultad o muy atareado.
Sea digno de confianza. Cumpla con el horario y tareas requeridas, de lo contrario se perjudica el trabajo en equipo. Si usted no hace lo que se lesolicito, alguien deberá esforzarse para cumplir su tarea no realizada.
Sea honesto Recuerde que quien lo contrata ha hecho una inversión en usted. Por lo que debe conformarse con su paga. No debe llevar cosas que no le pertenecen, como ser bebidas, vajillas, cubiertos, cristales, etc. Jamás debe quedarse con la propina que le dejaron a un compañero de trabajo, pues esta es gracias al esfuerzo y...
17:00 Mise en place según el plan de organización y las instrucciones del maître
20:00 Fin de la mise en place y comida del personal.
21:00 Cocktail previo de la recepción. Una parte del personal se encarga del bandejeo de las bebidas y canapés, retirar copas y ceniceros sucios. El resto de la brigada se ocupa de los últimos detalles para el evento:llenar copas de agua, colocar el pan, abastecer gueridones, etc.
21:30 Todo el personal de servicio se encuentra en las mesas respectivas y espera la llegada del cliente. Una vez que los invitados ingresaron al salón se los invita a tomar ubicación en sus respectivos lugares teniendo en cuenta que primero se ubica a las damas y personas mayores.
22:00 Se comienza el ofrecimiento de las bebidascon alcohol y se realiza el servicio.
22:15 Si se realiza un discurso de bienvenida, el personal permanece cerca de las mesas sin hacer ruido.
22:30 Se sirve el primer plato, sirviendo las mesas principales primero, se continúa luego con el servicio asistido de bebidas.
23:00 Retiro del primer plato mesa por mesa. Se vuelven a servir bebidas. En una comida formal (casamientos, cenas,conmemoraciones, agasajos, etc.) no se retira ningún plato hasta que todos los comensales hallan terminado, salvo indicación del maître o jefe de servicio o también previo acuerdo con el cliente.
23:15 Evento artístico. Los responsables de las bebidas o una parte de brigada permanecen en la sala pero no realizan el servicio salvo pedido. Los demás se preparan para el plato principal.
23:30Servicio el plato principal o segundo plato. Servicio de bebidas.
00:00 Retiro del segundo plato mesa por mesa. Continúa el servicio de bebidas, se retiran pan, saleros y pimenteros.
00:15 Servicio del postre.
00:45 Retiro del servicio de postre mesa por mesa. Colocación de los petit fours, chocolates o bombones. Mesa dulce.
01:00 Servicio de café. Se continúa con el servicio debebidas.
Nota: durante todo el servicio se deben mantener el orden de las mesas, y el servicio asistido de bebidas.
1 – Plato de Sitio (o principal) 8 - Cuchara de Postre
2 – Cuchillo principal o de trinche 9 – Copa de Vino
3 – Tenedor principal o de trinche 10 – Copa de Agua
4 – Tenedor de Torta 11 – Copa de Champagne
5 – Cuchillo de Entrada 12 - Platode Pan (puede ir sobre este un cuchillo de untar)
6 – Tenedor de Entrada 13 – Servilleta
7 – Cuchara de Sopa 14 – Tarjeta de Ubicación
Amigo Qalay: Entre todos debemos cuidar nuestra fuente de trabajo. Un cliente satisfecho con nuestro servicio, o mejor aún, un cliente al que hemos sobrepasado sus expectativas, es nuestra forma de conservar al cliente y nuestra mejorpublicidad para ganar a nuevos clientes!!!! La calidad del servicio es atender con esmero, con cortesía (por ejemplo, presentarnos a la mesa con una sonrisa) y la calidad en la atención es llegar a cumplimentar perfectamente todos los pasos de los procedimientos a seguir, y esto trae casi siempre una buena relación con el cliente. Se debe demostrar calidad no solamente en el producto que seofrece, sino que también en el servicio y en la atención.
Trabajo en Equipo ¡Nadie puede hacerlo todo! Colabore con sus compañeros logrando eficiencia y buen ambiente laboral. Esté siempre pronto a ayudar a un compañero en dificultad o muy atareado.
Sea digno de confianza. Cumpla con el horario y tareas requeridas, de lo contrario se perjudica el trabajo en equipo. Si usted no hace lo que se lesolicito, alguien deberá esforzarse para cumplir su tarea no realizada.
Sea honesto Recuerde que quien lo contrata ha hecho una inversión en usted. Por lo que debe conformarse con su paga. No debe llevar cosas que no le pertenecen, como ser bebidas, vajillas, cubiertos, cristales, etc. Jamás debe quedarse con la propina que le dejaron a un compañero de trabajo, pues esta es gracias al esfuerzo y...
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