ingeniero en alimentos



1.- OBJETIVO:
Establecer el método para determinar el pH. (Concentración de ion hidrógeno)

2.- ALCANCE:
Este procedimiento aplica a jarabe simple, jarabe terminado,bebidas gaseosas, agua tratada y agua potable.

3.- DEFINICION:
p H: Es una medida de acidez o alcalinidad en una dilución.

4.- DOCUMENTOS DE REFERENCIA:
Norma TécnicaEcuatoriana NTE INEN 1087

5.- RESPONSABLE
Monitoreador de Línea
Analista de Control de Calidad


6.- PROCEDIMIENTO

Equipos Y Materiales
Vaso de precipitación de 100 ml.pH metro sension1 HACH.
Agua destilada
Toalla de papel

Preparación de la Muestra (Bebida Gaseosa)
1. Descarbonatar la muestra(50 ml)
2. Homogenizar la muestra
Análisis dela Muestra
1. Encender el pH metro sension1 HACH.

2. Tomar en un vaso de precipitación una pequeña cantidad de muestra 30 ml aproximadamente.

3. Introducir el potenciómetroen el vaso de precipitación con la muestra.

4. Esperar un tiempo aproximado de 1 minuto o hasta escuchar la alarma.

5. El valor que muestre la pantalla, será el porcentaje depotencial de hidrogeno presente en la muestra.





6. Anotar resultado en el formato de registro de:

ANALISIS DE AGUA FO-LCC-005,
CONTROL EN PROCESO DE PRODUCTOTERMINADO FO-LCC-001
CONTROL DE JARABE SIMPLE Y TERMINADO FO-LCC-003



Calibración de pH metro

Enjuagar el electrodo del equipo con agua destilada y secar con papel toalla.Presionar el botón CAL, colocar el electrodo en un vaso de precipitación con la solución buffer pH 7.

Agitamos suavemente en círculos la solución hasta que la lectura depantalla se estabilice.

Repetir el paso anterior , con la solución buffer pH4 y Ph10

Anotar calibración en el formato de REGISTRO DE CALIBRACIONES RC-LCC-001