ingeniero en ciencias

UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DEL ESTADO DE MÉXICO
FACULTAD DE QUÍMICA
LABORATORIO DE OPERACIONES UNITARIAS
PRÁCTICA No. 1
TRITURACIÓN Y MOLIENDA
OBJETIVO
Familiarizar al estudiante con los molinos demartillo. Comprender el concepto de
trituración y molienda como operaciones unitarias en el procesamiento de alimentos.
MARCO TEÓRICO
La molienda es una operación unitaria que reduce el volumenpromedio de las partículas
de una muestra sólida.
A pesar de implicar sólo una transformación física de la materia sin alterar su naturaleza,
es de suma importancia en diversos procesos industriales,ya que el tamaño de partícula
representa en forma indirecta áreas, que a su vez afectan las magnitudes de los
fenómenos de transferencia.
El conocimiento de la granulometría para determinadomaterial es de suma importancia.
Los métodos de reducción más empleados en las máquinas de molienda son compresión,
impacto, frotamiento de cizalla y cortado.
Las principales clases de máquinas paramolienda son:
a) Trituradores (gruesos y finos)
-Triturador de quijadas
-Triturador giratorio
-Triturador de rodillos
b) Molinos (intermedios y finos)
-Molino de martillos
-Molino de rodillos decompresión: molino de tazón y molino de rodillos
-Molinos de fricción
-Molinos revolvedores: molinos de barras, de bolas y de tubo
c) Molinos ultrafinos
-Molinos de martillos con clasificacióninterna
-Molinos de flujo energético
-Molinos agitadores
d) Molinos cortadores y cortadores de cuchillas

Profesora: Dra. en C. A. Miriam Fabiola Fabela Morón

Lic. QA Grupo 64

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FACULTAD DE QUÍMICA
LABORATORIO DE OPERACIONES UNITARIAS

MATERIALES Y MÉTODOS
Molino de martillos fijos
1 kg de semillas secas por equipo (Maíz, frijol, garbanzo,lenteja) (5 kg totales)
1 manga de manta (1m de largo x 30 cm de diámetro)
1 balanza granataria
1 bolsa grande de plástico (para 5 kg de harina)
1 bolsa grande de plástico (para 1 kg)
Realizar
un...