Ingeniero en Sistemas de Informatica

Guatemala
Platillo típico y Receta
Chuchitos
Los Chuchitos son Tamalitos Envueltos en Tuza (Hojas de la Mazorca de Maíz) Exquisitos que los puedes acompañar con lo que quieras. Y aquí la receta: (para 36 Chuchitos)

Para la salsa:
36 tomates
2 cebollas grandes
4 chiles pimientos rojos
4 dientes de ajo
1 chile guaque
1 chile pasa
1 cucharada de pepitoria
1 cucharada deajonjolí
1 rajita de canela
1 rama de perejil
sal y pimienta al gusto
Para los chuchitos:
20 pedazos de pechuga de pollo (mas o menos 10 pechugas) cortados en cuadros de 2 pulgadas
36 bolitas de masa de 2 onzas
50 hojas de tuza (Hoja de la mazorca del Maíz) muy bien lavadas y limpias
36 tiritas de tusa para amarrar los chuchito

Sacatepéquez:
Platillo típico y Receta
Pepián:
3libras de carne de res de costilla o de pollo
1 Chile Güaque
1 Chile pasa
3 onza de miltomate
4 onza de Ajonjolí
4 onza de Pepitoria Verde
4 tomates maduros
1 cebolla mediana con tallo
2 dientes de ajo
1 manojo de cilantro
1 rajita de canela
1 litro de agua
1/2 Güisquil o Chayote
1/2 Lb. De Ejotes o Judías
1/2 Lb. de papas medianas peladas
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Se ponela carne dentro de una cacerola a cocer con un litro de agua, antes de que este en su punto, se agregan las verduras para su cocimiento.Después de que todos los ingredientes se hayan dorado perfectamente, se licuan, con un poco del caldo donde se ha cocido la carne; ese licuado se pone a hervir y espesar junto con el manojo de cilantro, por espacio de 30 minutos.  Seguidamente, se deja caer lacarne y las verduras, para que los sabores se mezclen entre sí, y se deja hervir hasta que todo este bien cocido y listo.  Es verdaderamente delicioso amigos, requiero un poco de trabajo pero vale la pena cocinarlo.

Quetzaltenango:
Platillo típico y Receta
Paches:
Ingredientes:
1 ½ Libras de tomate ciruelo maduro
2 Chiles pimientos
3 Chiles guaques
2 Onzas de ajonjolí
2 Onzas de pepitoria(semilla de calabaza )
1 Raja pequeña de canela
1 Onza de manteca de cerdo Achiote Sal
Masa:
1 ½ Libra de masa de maíz
6 Onzas de arroz 8 Onzas de manteca de marrano Sal Hojas y Adornos
1 Maleta de hojas de plátano
2 Maletas de hojas de Maxán o de hoja de sal 1 manojo de cibaque
3 Chiles pimientos para ser asados
4 Onzas de aceitunas
4 Onzas de alcaparras
2 Libras de carne de cerdoy 1/2 Libra de tocino en pedazos pequeños
Procedimiento:
Elaboración de los tamales:  Se cortan las hojas de Maxán (cuadros) por la parte más gruesa, se lavan bien y se ponen a secar al sol.  Se cortan las hojas de plátano en cuadros de 25 cm,  se lavan y se ponen a cocer en agua por 10 minutos.

IZABAL:
Platillo típico y Receta

Tapado:
2 Pescados
2 Cabezas de pescado (extra a los anteriores)12 Almejas
12 Ostiones
3 Cangrejos
3 Jaivas
2 Tazas de calamares limpios
12 Camarones
3 Bananos verdes
3 Plátanos verdes
2 Botes de leche de coco
1 Taza de cilantro picadito
4 Hojas de culantro de hoja ancha (de patio)
1 Cebolla pequeña picada
4 Dientes de ajo picado
3 Limones
2 Libras de yuca
3 Cucharadas de consomé de pollo
INSTRUCCIONES:
Limpia bien los pescados, quítales lascabezas y límpialas quitándoles las agallas. Separa los pescados y en una olla aparte con capacidad razonable deposita los mariscos y las cabezas de pescado luego de estar completamente limpios.
Pon la olla al fuego con los mariscos (recuerda que aquí no van los pescados) y cocinar con suficiente agua para que cubra los mariscos durante 25 minutos, luego de este tiempo, retirar las cabezas depescado, removerles la carne y agregarlas al producto de la cocción en la olla. Por separado, pela los bananos y plátanos, éstos deben partirse en rodajas y guardar las cáscaras. Pela y parte la yuca en pedazos pequeños y agrégala a la olla de mariscos para luego cocinar por otros 20 minutos aproximadamente.
Alta Verapaz
Platillo típico y Receta

EL KAQ’IK:
Comida ancestral de ascendencia...