ingeniero en sistemas, quimico

Congelación en segundos.
No se trata de ninguna nueva tecnología, en este video vas a conocer el secreto usado por la famosa marca de chicles para congelar el agua en un segundo.

Materiales:Acetato de sodio
Agua
2 recipientes

Al calentar el agua lo que hace es aumentar la solubilidad del acetato. Eso quiere decir que al aumentar la temperatura del agua se podrá disolver másacetato que a temperatura ambiente. A esto se le conoce como sobresaturación. Al enfriar la solución sobre saturada en acetato hace que el agua vuelva a su capacidad normal de disolución ya que dependiendode la temperatura el agua puede disolver solo una cantidad de gramos. Lo que se forma son cristales de acetato sodio hidratados. Cuando tocan la solución, la vierten o la mueven aceleran un procesoque se conoce como nucleación, que es la formación de núcleos (cristales).
Como preparar la mezcla:
Disolver medio vaso de acetato de sodio en colocando 2 cucharadas de agua a baño maria.
Esperara que quede completamente líquido.
Retirar del fuego y dejar enfriar durante dos horas sin moverlo y tapado.
Colocar la solición en un vaso de paredes lisas a enfriar en el congelador durante 20minutos.
para el congelado solo tenes que tocarlo o colocar un poco de acetato solido.
Hielo instantáneo!!!
OTRA MANERA DE EXPLICARLO
LA BASE CIENTIFICA ES ESTA:El acetato también es utilizado encojines de calefacción y también es utilizado en los "hot hielo". Cuando el acetato de sodio trihidrato cristales (punto de fusión 58 ºC) se calienta a unos 100 ºC, se funde. Cuando esta solucion seenfria, da una solución de supersaturada acetato de sodio en agua. Esta solución es capaz de superenfriarse a temperatura ambiente, bien debajo de su punto de fusión, sin que se formen cristales.
Altocar con el dedo, lo que se hace es que la punta del dedo sirve de nucleo alrededor del cual se empiezan a juntar las moleculas,formando hielo y es una reaccion en cadena, con emision de calor...