Ingeniero Estadistico

“UNIVERSIDAD CENTRAL
DEL ECUADOR”

FACULTAD DE CIENCIAS
ECONÓMICAS
ESCUELA DE ECONOMÍA

PREPARACION Y EVALUACION DE
PROYECTOS

PROYECTO: Mercadeo y Comercialización de presas seleccionadas de pollo

NOMBRE DE LA EMPRESA “MINIMARKET D´CARNICOS”

INTEGRANTES:
Gabriela Valeria Andrade Calva
Jacqueline Beatriz Moreira Toledo

CURSO: 5 TO AÑO AULA: Nº 09
QUITO, 16 de julio de 2012INTRODUCCIÓN

En los últimos años, la industria avícola a nivel mundial ha experimentado un avance notable, debido, al avance tecnológico en la crianza de pollos, en la forma de alimentación, en los cuidados veterinarios, etc., a su vez la cantidad de pollo producido se ha incrementado gracias a las tendencias de elección por parte del consumidor de carnes blancas y productos listos paracomer, estos factores han generado un crecimiento económico considerable del sector.
A nivel país, el consumo de carne de pollo ha tenido un crecimiento muy significativo en los últimos 10 años (1999 – 2009) de alrededor de 50%, es por esta razón que la avicultura ecuatoriana contribuye con el 5.6% del PIB agropecuario por la producción de pollos de carne.
La necesidad de ofrecer productos conun alto control de calidad, ha llevado a la industria a adoptar sistemas de gestión de calidad, en este caso darle un tratamiento adecuado al pollo faenado para obtener como producto final presas seleccionadas.
El 4 de noviembre del 2002, se expide en el Ecuador el Registro Civil Oficial Nº 696 el Reglamento Nº 3253 correspondiente a las Buenas Prácticas de Manufactura para alimentos procesados,que busca garantizar la inocuidad de todos los procesos involucrados en la transformación de productos de consumo humano a nivel nacional.
Las buenas prácticas de manufactura están asociadas a la elaboración y producción de alimentos que no produzcan daño en la salud del consumidor; a través de acciones, operaciones y procedimientos aplicables en todas las áreas de proceso y manejo de losalimentos, donde se incluye: el personal, instalaciones físicas y sanitarias, equipos, utensilios, procedimientos de limpieza y sanitización, desinfección y control de plagas.
El crecimiento de la población en la Provincia de Sucumbíos conlleva a tener un crecimiento de la economía en todos los órdenes, esto es desde el sector del comercio, la alimentación, producción de bienes y servicios, etc. En larama de la producción de planteles avícolas, esta tiene contraída su oferta, ya que para satisfacer la demanda de la población se tiene que realizar compras en otras localidades, todo esto conlleva a que los costos del producto puesto en la capital de la provincia sean altos, una de las maneras de eliminar esta situación es realizar un proyecto que este encaminado al mercadeo y comercialización depresas seleccionadas en la parroquia de Nueva Loja.
El crecimiento de la producción avícola y de otras especies afines está relacionado directamente con el desarrollo de toda la Cadena Alimenticia e incentivará la demanda avícola a nivel nacional, utilizará una mayor cantidad de mano de obra y requerirá de unidades de producción competitivas y eficientes, lo que garantizaría el desarrollo de laproducción en el tiempo. La experiencia del pasado demuestra que, cuando el Estado actúa como facilitador, el sector privado puede cubrir la demanda interna e inclusive exportar su producción a los países vecinos en beneficio de la economía del país.

1. PROBLEMA

2.1 DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA

La carne de pollo es de alto consumo en la parroquia de Nueva Loja debido a suspropiedades nutritivas, fácil preparación, diversidad de platos y bajo costo en comparación con la carne de res y de cerdo. Sin embargo, en esta localidad la comercialización de presas seleccionadas de pollo es casi nula, puesto que los únicos proveedores de este producto es la empresa PRONACA, la misma que ofrece dicho producto no afín a los gustos y preferencias del consumidor, la calidad (sabor) de...