Ingeniero industrial

BUDÍN NAVIDEÑO

Ingredientes
Manteca 180 g
Azúcar impalpable 150 g
Yemas 4 
Huevos 2 
Miel 20 g
Ralladura de 1 naranja  
Ralladura de 1 limón  
Harina 0000 150 g
Almidón de maíz 80 gPolvo para Hornear 15 g
Sal c/n
Ron c/n
Fruta abrillantada 80 g
Frutos secos 120 g
Harina extra 1 cda

PREPARACIÓN
Batir a blanco la manteca junto con el azúcar impalpable. Luego, verter lasyemas, huevos, miel y ralladura de naranja y de limón. Integrar bien.
Tamizar los ingredientes secos. Agregar a la preparación anterior sin batir demasiado. 
Calentar el ron y colocar la frutaabrillantada. Dejar hidratar tapado por 1 hora aproximadamente.
Luego, retirar el exceso de líquido y colocar junto con los frutos secos, espolvorear con la harina extra y verter en la preparación. Incorporarbien.
Disponer la preparación en un molde de budín inglés. Llevar a horno precalentado a 170°C y cocinar por 45 minutos aproximadamente.
  
BUDÍN INGLES

Ingredientes 
Budín
Frutasconfitadas 200 g
Pasas de uva sin semillas 100 g
Cognac 100 cc
Manteca blanda 200 g
Azúcar 200 g
Huevos 4 
Esencia de vainilla 1/2 cda
Ralladura de limón 1/2 cda
Harina leudante 500 g
Nueces picadas 1/2taza

Varios
Azúcar impalpable 
Higos confitados  

PREPARACIÓN
Cortar en cubos pequeños la fruta confitada y macerar, junto con las pasas de uva, en el coñac.
En un bol batir a punto pomada lamanteca con el azúcar. Incorporar los huevos de a uno. Perfumar con la esencia y la ralladura.
Agregar la harina alternando con el coñac de la maceración. Añadir las frutas, las pasas y las nueces.Verter en un molde para budín inglés enmantecado y enharinado. Con un cuchillo humedecido practicar un corte superficial a lo largo de la superficie.
Cocinar en horno moderado hasta que el budínlevante y se dore.
Desmoldar sobre rejilla y dejar enfriar. 
 
BUDÍN NAVIDEÑO 2
Ingredientes
Manteca 200 g
Azúcar 200 g
Huevos 4 
Ralladura de naranja 1 cdita
Harina de trigo 0000 300 g...