Ingeniero Industrial

“MI COMIDA”

Desde el momento en que tuvimos la oportunidad de sentir los sabores que tenían los deliciosos potajes que nos preparaban nuestras madres, y con el tiempo, la posibilidad de saborearplatos que hacen parte de la herencia cultural de nuestros antepasados y a su vez de la riqueza culinaria de las regiones donde ellos nacieron y crecieron, se fue formando en nuestra memoria del saborlo que llegaría a ser el sentido del gusto, el cual es diferente en cada uno de nosotros.
Esta riqueza de sabores adquiridos es lo que en algún momento se puede llamar “mi comida”.
El poder de lapublicidad y el complicado y exigente ritmo de hoy, nos llevan día a día a que se estén perdiendo los valores que integran “mi comida”.
Los niños y los jóvenes que en la actualidad no tienen laoportunidad de tener una madre o un padre comprometidos con la necesidad de dar a conocer, cocinar y degustar los platos ancestrales para recrear ese sentido por “mi comida”, cada día están mas lejos depoder disfrutar de la riqueza de estos sabores.
Los mayores sentimos la angustia de ver que se están perdiendo las recetas familiares al mismo tiempo que los portadores de esa tradición.
Mayor es esaangustia cuando entendemos que esto está pasando en casi todas las regiones de Colombia.
Es por eso por lo que en este momento los que entendamos que tenemos el deber de rescatar, de recopilar y dedar a conocer las recetas familiares, tenemos que desarrollar esta tarea que con el tiempo tiene que hacer parte de publicaciones regionales y nacionales a las que tengamos acceso todos, sin ningunadistinción, ya que no hay nada más delicioso que poder volver a comer platos que hicieron parte de nuestra infancia, y además también probar preparaciones que hacen parte de la cultura gastronómicade otras regiones de nuestro país, a las que hemos tenido acceso en algún momento inolvidable de nuestra vida, y otras que no conocemos pero que de todas formas tienen la misma herencia cultural y...