ingeniero industrial


ÍNDICE

1. Conclusiones.
2. Descripción del estado del arte.
3. Propuesta de sistema de vigilancia.
3.1. Introducción y objetivos.
3.2. Diseño del sistema de vigilancia.
3.2.1. Identificación de necesidades.
3.2.2. Observación y captación.
3.2.3. Análisis.
3.2.4. Diseminación de la información.
4. Fuentes empleadas.
4.1. Patentes.
4.2. Bibliografía especializada.
4.3.Páginas web.
1. CONCLUSIONES.

1.1. CONCLUSIONES PARA LA DIRECCIÓN COMERCIAL.

Como recomendación extraída de la información recopilada y analizada, deberíamos recomendar a la dirección la implantación un sistema de identificación del pescado comprado basado en el ADN, único método 100% seguro en la autentificación de especies. La nuestra es una gran empresa dedicada al procesado de la merluzaeuropea, la especie de merluza de mayor calidad y precio del mercado; es por ello que pensamos que sería muy beneficioso introducir este nuevo sistema de identificación génica con el objeto de asegurarnos que el pescado que compramos en lonja o a distribuidores es realmente merluza europea y no otras especies de merluza, muy parecidas morfológicamente pero de menor calidad. Además, nos serviría paragarantizar la calidad de nuestros productos a nuestros clientes, algo ya de por sí importante, pero que en nuestro caso es todavía más importante, pues después del procesado de la merluza se obtienen productos (barritas de merluza, etc) en donde la identificación de lo que nos están vendiendo es prácticamente imposible. Esto nos serviría también para diferenciarnos de nuestros competidores, quetodavía no tienen implantado este sistema.

1.2. CONCLUSIONES SOBRE EL DESARROLLO DEL TRABAJO.

En nuestra opinión, la mayor complejidad la hemos encontrado a la hora de elaborar la propuesta del sistema de vigilancia por la dificultad que nos ha supuesto la comprensión de los conceptos necesarios para elaborar esta parte que hemos consultado en los documentos Cotec y en apuntes de clase.
Elresto del trabajo nos ha sido más fácil de elaborar y nos ha parecido muy interesante la búsqueda de información y pensamos que los conocimientos adquiridos en técnicas de búsqueda de información nos pueden ser útiles en un futuro.

2. DESCRIPCIÓN DEL ESTADO DEL ARTE.

En el mundo se comercializan cerca de siete mil especies acuícolas diferentes, algunas de las cuales no tienen unadenominación comercial específica y se pueden vender con nombres más conocidos para el consumidor, tomando incluso el precio de éstas. Desde la administración central y europea se está intentando elaborar leyes para el etiquetado de especies, tanto frescas como congeladas y elaboradas.
La legislación española de 1984 y 1999 recoge la denominación comercial con la que deben ser etiquetados diversos productosprovenientes de la pesca, sobre todo por lo que respecta a especies en fresco y a conservas de túnidos. El último decreto, de marzo de 1999, establece que el consumidor debe encontrar en el punto de venta el nombre científico y comercial del pescado fresco y cocido, la procedencia, el grado de frescura, la fecha de análisis y el tipo de procedencia (si se trata de un cultivo o una captura depesca):
Real Decreto 331/1999, de 26 de febrero, de normalización y tipificación de los productos de la pesca, frescos, refrigerados o cocidos.
Artículo 4. Etiquetado.
Todos los productos pesqueros frescos, refrigerados o cocidos, además de cumplir con lo establecido en el Real Decreto 212/1992, de 6 de marzo, por el que se aprueba la Norma General de Etiquetado, Presentación y Publicidad deProductos Alimenticios, y el Real Decreto 1437/1992, de 27 de noviembre, por el que se fijan las normas sanitarias aplicables a la producción y comercialización de los productos pesqueros y de la acuicultura, deberán llevar en el envase o embalaje correspondiente, y en lugar bien visible, una etiqueta especificada en el anexo I, cuyas dimensiones mínimas han de ser de 9,50 centímetros de longitud...