ingeniero industrial

LOS SANDUCHES DE PERNIL
Los locales donde se realizó el estudio fueron:
1. Soda bar Piedad (Jaime Roldos).
2. Fuente de soda el Refugio del Mono (Miguel Angel Estrella y Jaime Roldos)
3. Fuentede soda el Mono (Miguel Angel Estrella y Jaime Roldos)
Para este estudio exploratorio se realizó una degustación en cada uno de los locales, fuentes de soda y sándwiches, en los cuales se pidió unsándwich de pernil solamente, en la degustación se pudo observar varios puntos de estudio como fueron: la presentación del local comercial (inmueble e instalaciones), que local se encuentra más limpio,cual es la forma de presentación de los sándwiches hacia el cliente, tiempo de atención y servicio al cliente, servicios extras en el local (internet, tv cable, etc.) y variedad de productos, estospuntos fueron los principales a la hora de analizar cuáles son los factores para catalogar a un local de esta categoría como bueno o malo.
En las conclusiones se manifestaran la influencia de personasque asisten a cada uno de los locales.
Todos los puntos antes mencionados fueron analizados y arrojaron los siguientes resultados o criterios importantes para su catalogación y calificaciónrespectiva:
Pregunta o problema de análisis:
1. ¿El local cuenta con una buena presentación (inmueble e instalación) acorde al tipo de manufactura?
2. ¿El local se encuentra en un buen estado de inocuidad ybuenas prácticas de limpieza?
3. ¿En qué recipiente o empaque se sirven los sándwiches?
4. ¿Cuál es el tiempo de entrega del sándwich?
5. ¿Qué servicios extras obtiene el cliente al ingresar allocal?
6. ¿Existe una variedad de productos para consumir en el local?
7. ¿Si tiene variedad de productos cuales son las variedades de precios de dichos productos?
Respuestas a las interrogantes antespropuestas:

Tabla 1 Criterios Soda Bar Piedad


Tabla 2 Criterios Refugio del Mono

Tabla 3 Criterios Fuente de Soda El Mono
CONCLUSIONES:
Los tres locales ofrecían sándwiches a un mismo...