Ingeniero Químico

BPM´s
Buenas Prácticas de Manufactura

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Pero….¿Que son las BPM´s?
Son principios básicos y practicas generales de
higiene en la manipulación, preparación,
elaboración,
envasado,almacenamiento,
transporte y distribución de alimentos y
productos, con el objeto de garantizar que los
mismos se fabriquen en condiciones sanitarias
adecuadas y se disminuyan los riesgos
inherentes a laproducción.
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Para que nos sirven las BPM
´s
•

•
•
•

Evitar enfermedades y/o lesiones
por exposición y/o contacto directo
o indirecto con las sustancias
Químicas peligrosas.
Evitarreclamaciones de parte del
consumidor y/o cliente.
Garantizar
la
confianza
y
satisfacción de los usuarios
En el caso de los alimentos
garantizar la inocuidad de los
mismos
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Cuales sonBPM´s
 Cabello

corto, sin barba si se tienen
bigote deberá estar bien recortado.
 Uñas recortadas y limpias. (sin
esmalte no postizas)
 Lavarse las manos antes y después de
ir al baño.
Uso de uniforme y equipo de
protección.
 No comer, fumar dentro de las áreas
que no son destinadas para ello.
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Cuales son BPM´s
 Usos

de cofia y cubre bocas.
 Selección de utensiliosy equipos.
 Código de colores en utensilios de
limpiezas.
 Control y registro de personal y vistas.
 Control del estado de salud del personal
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Cuales son BPM´s
No utilizar recipientes devidrio
• No portar objetos que se puedan desprender y
caer sobre el producto.
• Zonificación de las áreas de operación.
•

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Cual es la finalidad de las
BPM´s
 Mantener

los productoslibres de
contaminación.

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BPM´s en la industria
química
 Clasificar

los productos químicos según su riesgo.
 Identificación de las tuberías y contenedores de los productos
utilizados No se permite la producción o fabricación de dos productos no
compatibles en la misma área.
 Procedimientos de manufactura, operación de equipos y
limpieza debe estar por escrito.
 Se...