Ingeniero Químico

Nutrición

CARBOHIDRATOS
DEFINICIÓN
Los carbohidratos, comúnmente llamados azúcares, son biomoléculas que forman parte de la dieta diaria, estos hidratos de carbono pueden clasificarse en:
Simples: son aquellos azúcares que se absorben en forma rápida, de los cuales se pueden obtener energía en forma casi instantánea.
Complejos: Son aquellos azúcares de absorción lenta, necesitan de unmayor tiempo de digestión, por lo que actúan como energía de reserva.
SUSPENSIÓN.
Si no consumimos carbohidratos empezaremos a sentir cansancio y fatiga además de que nuestro cuerpo comenzará a buscar otras fuentes de energía disponibles en nuestro organismos, primero las grasas, lo que nos lleva a una pérdida de peso y luego las proteínas, que provoca daños a veces irreversibles en los músculos uotras estructuras del cuerpo.
ALIMENTOS QUE LO CONTIENEN.
Simples: Dentro de este grupo puedes encontrar los dulces, azúcar o sacarosa, miel, mermeladas, amasados de pastelería, etc.
Complejos: Dentro de este grupo se puede encontrar las verduras, cereales integrales, legumbres, pastas, frutas.

LÍPIDOS
DEFINICIÓN
Los lípidos son nutrientes que cumplen determinadas funciones orgánicas. Esnecesario aclarar que los lípidos no es lo mismo que grasas, ya que estas últimas son una clase de lípidos de origen animal.
Los lípidos son exactamente biomoléculas, algunos son flexibles, rígidos, aromáticos, lineales, con estructura de anillo, etc.
Dentro de los lípidos se pueden encontrar:
Colesterol, forman parte de membranas orgánicas.
Fosfolípidos, principal componente de las membranasbiológicas.
Los lípidos está formados por ácidos grasos, estos se clasifican en:
Ácidos grasos saturados: Son aquellos cuyos enlaces son sencillos, dentro de los cuales es posible encontrar al ácido graso: Áurico, mirístico, palmítico, esteárico, araquídonico.
Ácidos grasos insaturados: Son aquellos cuyos enlaces son dobles, dentro de los cuales se pueden mencionar el ácido graso: Palmitoleico,oleico, linoleico, linolénico y araquidonico. Dentro de esta clasificación se encuentran los ácidos grasos esenciales, es decir los que no pueden ser sintetizados por el organismo del hombre.
Teniendo en cuenta esta definición de lípidos, es importante tener presente que los lípidos son importantes y que deben formar parte de la dieta, ya que a través de ella tienes acceso a diferentes tipos deácidos grasos, los cuales consumidos en su justa medida, pueden ser beneficiosos para la salud.
SUSPENSIÓN.
Al no haber carbohidratos en la dieta, tu cuerpo consume grasas y entras en ketosis, como bien han dicho otros panelistas. Tu cuerpo usa proteínas para obtención de energía en una pequeña fracción, y no es importante hasta que ya estés por acabarte tu reserva de grasa corporal.
ALIMENTOSQUE LO CONTIENEN.
Los lípidos son grasas, muchos alimentos los contienen, como la mayoría de las carnes, aves de corral, pescados y mariscos. La mayoría de los lácteos también contienen, excepto que sean 'descremados' o 'bajos en grasa'. En su estado natural los lácteos contienen grasas. Los aceites para cocinar y los de ensalada también. Asimismo, los huevos (sólo la yema), la comida chatarracomo las patatas, gaseosas y tortas.










PROTEINAS
DEFINICIÓN
Las proteínas junto con los hidratos de carbono y las grasas son los grandes componentes que tienen que estar presente en toda dieta.
Las proteínas forman y reparan tejidos, forman parte de procesos metabólicos a través de enzimas, forman parte de la estructura de ADN, participan en el sistema inmune, etc.Estas funciones sólo pueden ser realizadas por las proteínas, por ello para evitar su déficit es necesario conocer cuáles son los alimentos fuentes que las contienen.
Es importante recalcar que los alimentos de origen animal, poseen proteínas consideradas de alto valor biológico, por ello es necesarias incorporarlas a la dieta habitual.
Si eres vegetariano, para conseguir proteínas de alto...