Ingeniero Quimico
Páginas: 32 (7881 palabras)
Publicado: 6 de noviembre de 2012
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Alumna: Rosana Elizabeth Maihua
CX: 04-0432-6
2011
INDICE
Presentación------------------------------------------------3
Circuito Electrico de Planta Piloto---------------------4
Secado de papas y zanahorias------------------------5
Mermelada de Frutillas y moras
Licor de dulce de leche
Durazno al natural
Extracción de AceitesEsenciales hojas de naranjo
Extraccion de levaduras y destilacion
Presentación
El propósito principal del presente trabajo, que consiste en el relevamiento y recopilación de distintas experiencias de procesos industriales conocidos y existentes en el mercado actual, es el de proporcionar información actualizada y sistematizada sobre distintas líneas deproducción, haciendo uso de los conocimientos previos adquiridos en materias de la currícula como ser Análisis y Diseño de Reactores I y II, como así también Operaciones Unitarias I, II, III y empleando los equipos existentes en las instalaciones de la Planta Piloto ubicada en la FACET.
La Planta Piloto está a cargo del Ing. Carlos Guzmán, quien cuenta con una muestra individual de todoslos productos obtenidos por cada grupo de trabajo en cada jornada.
Se considera que este material debe ser, útil, ágil y flexible, para poder ser adaptado a los formatos del futuro para su permanente actualización e incorporación de información.
CIRCUITO ELECTRICO DE PLANTA PILOTO[pic]
SECADO DE ZANAHORIAS Y PAPAS
El anco, anquito, auyama, calabaza, calabazamoscada, calabacín, tamalayote o zapallito coreano (Cucurbita moschata) es una planta herbácea reptante anual, de la familia de las cucurbitáceas, oriunda de América Central y del Sur. Se la cultiva en su continente de origen y en Asia para su consumo, aprovechándose sus flores, brotes tiernos, frutos y semillas.
La calabaza contiene en su interior numerosas semillas ovales, convexas, lisas, de 2a 3 cm de largo, las cuales a su vez contienen una pulpa blanca y comestible; con las cuales se elaboran las tradicionales pepitas.
Composición química del Anco. Valor Nutritivo
Agua 96%
Hidratos de carbono 2, 2% (fibra 0, 5%)
Proteínas 0, 6%
Lípidos 0, 2%
Sodio 3 mg/100 g
Potasio 300 mg/100 g
Calcio 24 mg/100 g
Fósforo 28 mg/100 g
Vitamina A 90 mg/100 g
Vitamina C 22 mg/100 gÁc. fólico (Vit. B3) 13 microgramos/100 g
En la composición del zapallo cabe destacar su elevado contenido en carotenoides con actividad provitaminínica A, sobre todo en beta-carotenos. Los beta-carotenos, además de transformarse en vitamina A en nuestro organismo, son responsables de muchos de los efectos saludables de este alimento, ya que se ha sugerido que actúan como antioxidantes ypotenciadores del sistema inmune, asociándose su ingesta elevada con un menor riesgo de cáncer y enfermedad cardiovascular.
La calabaza proporciona una cantidad interesante de fibra que le aporta un ligero efecto laxante. Sin embargo, puede originar flatulencia por lo que habrá que probar cómo se tolera en caso de hinchazón y gases intestinales.
Su destacado aporte de betacarotenos (provitamina A),pigmentos que le confieren su característico color anaranjado, hacen que el consumo habitual de calabaza contribuya a prevenir el daño originado por los radicales libres, gracias al carácter antioxidante de estos colorantes naturales. Además, el organismo transforma la provitamina A en vitamina A a medida que éste la necesita. Esta vitamina es necesaria para evitar la disminución de la agudeza visual otrastornos de la visión de origen retiniano.
Todas las variedades presentan un importante efecto diurético debido a su elevado contenido en agua y en potasio, y su escaso contenido en sodio. Por ello, su consumo resulta recomendable en caso de retención de líquidos, trastornos renales, cardiovasculares o hipertensión arterial. La pulpa de la calabaza, por su riqueza en mucílagos, ejerce una...
Alumna: Rosana Elizabeth Maihua
CX: 04-0432-6
2011
INDICE
Presentación------------------------------------------------3
Circuito Electrico de Planta Piloto---------------------4
Secado de papas y zanahorias------------------------5
Mermelada de Frutillas y moras
Licor de dulce de leche
Durazno al natural
Extracción de AceitesEsenciales hojas de naranjo
Extraccion de levaduras y destilacion
Presentación
El propósito principal del presente trabajo, que consiste en el relevamiento y recopilación de distintas experiencias de procesos industriales conocidos y existentes en el mercado actual, es el de proporcionar información actualizada y sistematizada sobre distintas líneas deproducción, haciendo uso de los conocimientos previos adquiridos en materias de la currícula como ser Análisis y Diseño de Reactores I y II, como así también Operaciones Unitarias I, II, III y empleando los equipos existentes en las instalaciones de la Planta Piloto ubicada en la FACET.
La Planta Piloto está a cargo del Ing. Carlos Guzmán, quien cuenta con una muestra individual de todoslos productos obtenidos por cada grupo de trabajo en cada jornada.
Se considera que este material debe ser, útil, ágil y flexible, para poder ser adaptado a los formatos del futuro para su permanente actualización e incorporación de información.
CIRCUITO ELECTRICO DE PLANTA PILOTO[pic]
SECADO DE ZANAHORIAS Y PAPAS
El anco, anquito, auyama, calabaza, calabazamoscada, calabacín, tamalayote o zapallito coreano (Cucurbita moschata) es una planta herbácea reptante anual, de la familia de las cucurbitáceas, oriunda de América Central y del Sur. Se la cultiva en su continente de origen y en Asia para su consumo, aprovechándose sus flores, brotes tiernos, frutos y semillas.
La calabaza contiene en su interior numerosas semillas ovales, convexas, lisas, de 2a 3 cm de largo, las cuales a su vez contienen una pulpa blanca y comestible; con las cuales se elaboran las tradicionales pepitas.
Composición química del Anco. Valor Nutritivo
Agua 96%
Hidratos de carbono 2, 2% (fibra 0, 5%)
Proteínas 0, 6%
Lípidos 0, 2%
Sodio 3 mg/100 g
Potasio 300 mg/100 g
Calcio 24 mg/100 g
Fósforo 28 mg/100 g
Vitamina A 90 mg/100 g
Vitamina C 22 mg/100 gÁc. fólico (Vit. B3) 13 microgramos/100 g
En la composición del zapallo cabe destacar su elevado contenido en carotenoides con actividad provitaminínica A, sobre todo en beta-carotenos. Los beta-carotenos, además de transformarse en vitamina A en nuestro organismo, son responsables de muchos de los efectos saludables de este alimento, ya que se ha sugerido que actúan como antioxidantes ypotenciadores del sistema inmune, asociándose su ingesta elevada con un menor riesgo de cáncer y enfermedad cardiovascular.
La calabaza proporciona una cantidad interesante de fibra que le aporta un ligero efecto laxante. Sin embargo, puede originar flatulencia por lo que habrá que probar cómo se tolera en caso de hinchazón y gases intestinales.
Su destacado aporte de betacarotenos (provitamina A),pigmentos que le confieren su característico color anaranjado, hacen que el consumo habitual de calabaza contribuya a prevenir el daño originado por los radicales libres, gracias al carácter antioxidante de estos colorantes naturales. Además, el organismo transforma la provitamina A en vitamina A a medida que éste la necesita. Esta vitamina es necesaria para evitar la disminución de la agudeza visual otrastornos de la visión de origen retiniano.
Todas las variedades presentan un importante efecto diurético debido a su elevado contenido en agua y en potasio, y su escaso contenido en sodio. Por ello, su consumo resulta recomendable en caso de retención de líquidos, trastornos renales, cardiovasculares o hipertensión arterial. La pulpa de la calabaza, por su riqueza en mucílagos, ejerce una...
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