ingeniero quimico

Universidad Tecnológica de México





Nombre del alumno: Alanis Cortes Josue


Número de cuenta: 11331504


Nombre del profesor: Beatriz Zepeda Varela


Nombre del curso: Alcance de Proyectos


Título del Entregable: Entregable 1


Fecha: 13 de diciembre de 2014

Formación profesional:


UNIVERSIDAD TECNOLOGICA DE MEXICO
“Ingeniería Química”2011-2014 Promedio 8.65
En proceso de titulación (Seminario Dirección de Proyectos)


PETROLEOS MEXICANOS “PEMEX”
SUBDIRECCIÓN DE PRODUCCIÓN (REFINACION)
Servicio Social


ESASA (COMEDOR INDUSTRIAL COLGATE-PALMOLIVE)
Supervisor










Tabla de contenido

1. Escenario de inicio. 3
2. identificación de las necesidades del destinatario. 10
3. Especificaciones del producto. 134. Generación del concepto. 15
4.1 Mercado meta 10
4.2 Variables de competitividad 12
4.3 Maquinaria usada 10
4.4 Productos y servicios en competencia 12
4.5 Productos y servicios complementarios 10
5. Pruebas y selección del concepto. 10
6. Diseño del producto. 13
7. Fabricación del producto. 15
8. Conclusiones. 21
9. Referencias. 21













1.- Escenario de inicio.Se ha planeado realizar una panadería con el nombre “EL TIO”con un método de elaboración casero con la cual se tiene pensado atraer a los clientes por su elaboración, calidad e higiene otorgando una atención y servicio único.
MÉTODO DE TRABAJO (Desarrollo de productos con los modelos de Ulrich y Valdivia.)
Producto: PANADERIA “EL TIO”
2.- identificación de las necesidades del destinatario.Elaborar una panadería con “método casero” sin productos sintéticos para la degustación de los clientes dando un toque diferente de las demás panaderías.
Dar el mejor precio del mercado y de la zona que sea característico de la panadería.
Necesidad económica junto con la familia y elaborar una panadería que sea el sostén familiar y que sea a justo de los clientes para su éxito.
Evitar las malascostumbres de los panaderos en cuestión de calidad y limpieza.
Selección de materia prima para llevar acabo un producto rentable.
Buscar la satisfacción del cliente con producto de calidad y precio.
3.- Especificaciones del producto.
Identificación de la maquinaria especial para la elaboración del pan: Horno, batidora, cortadora, mezcladora, refrigeradores, freidora.
Inmobiliario dentro delas instalaciones: Mesa de trabajo, mostradores de pan, alacena.
Utensilios: cuchillos, rodillos, cucharas, espátulas.
Investigación y localización de proveedores: Huevo, harina, azúcar, levadura, nuez, chocolate, leche, sal, margarina, grasa vegetal, chantilly.
Sondeo de capital que se tenía para la inversión.
Localización y ubicación de la panadería: Local de dimensión amplia y ubicaciónestratégica de punto de venta.
Características del producto:
Danés: Consistencia seco
Bizcocho: Sabor dulce y suave
Pan francés: Pan blanco, blando y crujiente
Hojaldre: Masa crujiente y por capas.
Administración de empleados.
Distribución del local.
4.- Generación del concepto.
Elaboración de pan de modo casero ya que a diferencia del pan tradicional utiliza conservadores ocasionandoun pan que se endurezca rápidamente por lo cual el pan de la panadería el tío ofrece un pan más suave y con textura agradable al cliente, solo utilizando materia prima fresca y con pocos químico como se realizaba en tiempos atrás.
A diferencia de otros negocios el pan elaborado en la panadería el tío es único ya que se elabora diariamente sin dejar pan para venta de otro dia.
4.1.- Mercado meta.Se comenzara con una panadería en el norte de la ciudad con distribución de auto servicio expandiéndonos en un futuro en distintos puntos de la ciudad. A diferencia de las demás panaderías se busca atraer al cliente con pan del dia, con sabor casero y precio accesible a la zona.
Buscando ser un distribuidor de pan líder en la zona y futuras ventas en centros de supermercados con la calidad y...