Ingeniero

ISSN 0124-1338

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MARACUYA
El maracuyá amarillo, passiflora edulis, también llamado fruta de la pasión, es originario del trapecio amazónico, especialmente de Brasil, que es el mayor productor mundial. La fruta se caracteriza por su intenso sabor y su alta acidez, razones por las cuales se utiliza como base para preparar bebidas industrializadas. La variedad dulce, passiflora alata, puedellegar a posicionarse en el mercado de frutas frescas exóticas, compitiendo con productos tales como la granadilla (passiflora ligularis) y el maracuyá morado de África Oriental1/, por tener una pulpa ligeramente ácida (15-25 Brix) y más azucarada. Esta variedad crece en forma sil1/

ENERO - MARZO 2000

vestre desde el sur de Brasil hasta Perú y Ecuador, pero es fácilmente domesticable parauso comercial. Su producción tiene las mismas características que la del maracuyá amarillo, pero es más resistente a las enfermedades y genera mayores costos de mano de obra. El ciclo de crecimiento de la semilla de maracuyá toma de ocho a nueve meses. A partir del noveno mes comienza su período de cosecha, dependiendo del suelo y de las condiciones climáticas. La temperatura óptima es 26 gradoscentígrados, pero se produce en un rango entre 21 y 32 grados centígrados. El maracuyá necesita más de ocho horas de luz diarias para empezar su florecimiento. En regiones tropicales y húmedas, el crecimiento de esta fruta es continuo, aunque se concentra en la mitad del año, mientras que en regiones tropicales el período de cosecha ocurre dos

PERFIL DE PRODUCTO
No. 19
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Dirección Ejecutiva

Corporación Colombia Internacional. Manual del exportador de frutas hortalizas y tubérculos en Colombia. (En línea). MADR-CCI. En http://www.cci.org.co/Manual% 20del%20Exportador/Frutas/Granadilla/ granadilla02.htm(visitado: 4 de noviembre del 2003).

JUAN JOSE PERFETTI DEL CORRAL
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Grupo SIM

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GRAFICO No. 1PRODUCTORES MUNDIALES DE MARACUYA. 2002

SISTEMA DE INTELIGENCIA DE MERCADOS - SIM
MINISTERIO DE AGRICULTURA Y DESARROLLO RURAL
Fuente: Natural Juice Products Association. Cálculos: Corporación Colombia Internacional.

PERFIL DE PRODUCTO
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veces al año: la primera durante meses secos, con una producción baja, y la segunda durante los meses húmedos, con una producción alta2/. El maracuyá seexporta en estado fresco y procesado, especialmente

como néctar, jalea, mermelada, jugo y concentrado. No obstante, la mayor proporción del comercio internacional se realiza con jugo o concentrado —en sus formas concentrado (50° Brix) y simple (14° Brix)—. Cabe resaltar que el jugo de maracuyá es el tercer jugo exó-

tico en importancia, después de los jugos de mango y de piña. Brasil, Ecuador yColombia son los principales productores mundiales de maracuyá, pero Ecuador es el mayor exportador mundial.

PRODUCCION
La producción mundial de maracuyá en el año 2002 fue de 640.000 toneladas3/, siendo Brasil el mayor productor, con 450.000 toneladas; le siguen Ecuador (85.000 ton), Colombia (75.000 ton), China (19.000 ton) y Perú (15.000 ton). Cabe destacar que en ese año la produccióndisminuyó aproximadamente en 18% respecto al 2001, debido a la caída de la producción de Ecuador, que había tenido incrementos notorios en la productividad en los últimos años. Brasil no sólo es un importante productor de maracuyá sino también un gran consumidor de esta fruta; aunque cuenta con una participación del 66% dentro de la producción mundial, tiene que importar para satisfacer su alta...