Ingeniero

Puré Emulsificante!
¿Qué necesitas? 2 frascos de vidrio transparentes (pueden ser vasos o frascos de mermelada) Una cucharita Una cuchara Pimiento molido o comino molido Aceite Polvo para prepararpuré de papa instantáneo Agua caliente

Consejitos para tu seguridad: Como necesitaras agua caliente, es recomendable que un adulto te ayude. Ten mucho cuidado de no quemarte. ¿Qué vas a hacer? 1. Encada frasco de vidrio colocar una cucharadita de pimiento molido 2. Agregar un poco de aceite 3. Agregar un poco de agua caliente y mezclar con una cuchara 4. Adicionar a uno de los frascos, 3cucharadas de polvo instantáneo para preparar puré de papa 5. Mezclar con una cuchara

¿Qué ves? En el primer frasco se verán dos capas o fases separadas. En el segundo frasco, al adicionar el polvoinstantáneo para preparar puré de papa, las fases se desaparecerán y se verá una mezcla homogénea que se parece a la leche.

¿Por qué se desaparecen las fases? Porque los ingredientes del polvoinstantáneo emulsifican el aceite. Es decir, modifican la tensión superficial del agua, y así este se mezcla con el aceite.

Bip Bip Los emulsificantes modifican la tensión superficial de los líquidos,estabilizando sistemas de solventes como el agua y el aceite. Los emulsificantes naturales son moléculas que tienen una parte hidrofóbica (lipofilica) y una parte hidrofílica. La cola hidrofóbica se une alaceite y la hidrofílica al agua y de esta forma se generan micelas microscópicas.

Glosario
Acido deoxirribonucléico (ADN): molécula que se encuentra en cada célula guardando los secretos de losgenes. Angiospermas: conjunto de plantas que tienen las semillas encerradas en un fruto. Bacteria: microorganismos unicelulares que carecen de membrana nuclear. Biotecnología: parte de la ciencia queusa las células vivas para obtener productos útiles. Célula: pequeños compartimentos de los cuales los seres vivos estamos formados. Clonación: es la reproducción de un organismo, que solamente...