ingeniero

OPTIMIZACIÓN DEL TRATAMIENTO PARA LA ESTABILIZACIÓN DE
GELES DE ALOE VERA MEDIANTE UN DISEÑO ROTACIONAL
Beatriz Hernández Sánchez, Ana Santoveña Estévez, José B. Fariña Espinosa, Matías LLabrés
Martínez.
Departamento de Ingeniería Química y Tecnología Farmacéutica. Avda. Astrofísico Francisco Sánchez s/n.
Universidad de La Laguna. 38200 La Laguna. Tenerife. España.

Resumen /Abstract
Seempleó un Diseño Rotacional Central
Compuesto para establecer las condiciones de
estabilización del gel de Aloe vera basándonos
en el análisis de la superficie de respuesta. El
objetivo del trabajo fue estudiar la influencia de
las combinaciones de las temperaturas y tiempos
de tratamiento sobre las propiedades reológicas
de geles de Aloe barbadensis Miller (A. vera)
recién extraídos y trasdiferentes períodos de
tiempo. Para ello se utilizó un diseño
experimental que nos permitió optimizar el
proceso.
In the present work we used a central rotational
design in order to evaluate the ideal conditions in
the Aloe vera stabilization treatment, for this
purpose a response surface analysis was
developed. The aim of the work was to study the
influence of time and temperatureduring the gel
stabilization on its rheological properties.
Introducción
Como consecuencia de las reacciones
enzimáticas y de oxidación que tienen lugar en el
seno del gel de aloe, que favorecen su
degradación, se hace necesario encontrar un
método de estabilización del mismo (1). Así
Ashleye (2), empleó para estabilizar el gel natural
de aloe una combinación de altas temperaturas
durantecortos períodos de tiempo, añadiendo
estabilizantes como el ácido ascórbico. Teniendo
en cuenta esta referencia y consultando algunas
patentes, se llevó a cabo este trabajo para
procurar la mejor combinación entre temperatura
y tiempo de tratamiento.

Materiales y Métodos
Materiales. Se emplearon hojas de Aloe vera
maduras (limpiadas con agua) a las que se les
extrajo el gel incoloro porcorte (separación de la
corteza externa de la pulpa parenquimatosa) y
extrusión mediante una prensa neumática.
Métodos. Se usó un sistema Brookfield
Viscometer LVDV-II+ (Middleboro, MA, USA)
caracterizado por presentar una geometría
cilíndrica que proporciona la razón de cizalla
calculada, medidas de viscosidad en centiPoises
(cP) y variaciones de la temperatura del
recipiente que envuelvela muestra. Las medidas
de la viscosidad recogidas se determinaron a
una velocidad de 10 revoluciones por minuto
(rpm).
Se utilizó un diseño experimental Rotacional
Central Compuesto de segundo orden (3), donde
se incluyen dos variables (temperatura y tiempo)
y 5 niveles (-√2, -1, 0, +1, +√2), con el objetivo
de encontrar el punto óptimo de tratamiento
térmico que se le podría aplicar algel sin alterar
excesivamente sus propiedades reológicas
iniciales. Para llevar a cabo dicho diseño se
establecieron unos límites máximos y mínimos,
de cada una de las variables (Tabla 1):

Temperatura Tiempo
Máximo
Mínimo

75ºC
15 min.
45ºC
4 min.
Tabla 1. Límites seleccionados de las variables a
ensayar.

Este ensayo constó de 13 experimentos que
resultaban de la combinaciónde las variables
descritas anteriormente (Tabla 2.):

Exp. Temperatura Tiempo x.1
53.7
5.6
-1
1
71.3
5.6
1
2
53.7
13.4
-1
3
71.3
13.4
1
4
50.0
9.5
-1.414
5
75.0
9.5
1.414
6
62.5
4.0
0
7
62.5
15.0
0
8
62.5
9.5
0
9
62.5
9.5
0
10
62.5
9.5
0
11
62.5
9.5
0
12
62.5
9.5
0
13

x.2

-1
-1
1
1
0
0
-1.414
1.414
0
0
0
0
0
Tabla 2.Combinaciones de las variables implicadas
en el diseño para cada uno de los experimentos. Exp.:
Experimentos; x.1: Temperatura; x.2: Tiempo.

Tratamiento de las muestras. A las muestras
de gel procesadas se les adicionó una serie de
aditivos, conforme a la patente seleccionada
(U.S. Patent No. 4,446,131): 0.5% Ácido
Ascórbico (Merck, Darmstadt, Germany), 0.006
% Tocoferol, 0.5 % Ácido Cítrico,...