Ingeniero






UNIVERSIDAD NACIONAL DE LOJA


ÁREA AGROPECUARIA Y DE RECURSOSNATURALES RENOVABLES

NIVEL DE POSTGRADO


AGRONEGOCIOS



“PLAN DE NEGOCIOS PARA LA COMERCIALIZACIÓN DE HARINA DE QUINUA EN EL CANTÓNLOJA”



Proyecto de Investigación


AUTOR
Ing. Juan Pablo Medina León



Loja - Ecuador
2012




I. TEMA


PLAN DE NEGOCIOS PARA LA COMERCIALIZACIÓN DEHARINA DE QUINUA EN EL CANTÓN LOJA



II. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA


Observando los diferentes productos a base de cereales que actualmente se ofrecen en el mercado, se identifica claramente que la existencia de productos a base de Quinua, es poco significativa.

Si se visualiza el portafolio de productos a base de cereales que ofrecen las grandes cadenas de supermercados yalmacenes, se detecta con facilidad que cereales como el maíz, el arroz, el trigo, la cebada y la avena, son las materias primas más utilizadas en la elaboración de diversos productos como galletas, harinas, pan, malteadas, entre otros; mientras que cereales como la Quinua no forma parte de ningún producto, solamente se encuentra en el mercado en calidad de semilla y pocas veces vemosharinas.


Actualmente, las personas han adquirido ciertas costumbres y hábitos alimenticios tan específicos, que siempre se remiten a consumir los mismos productos, los que ya conoce, los más comunes. Esto ha ocasionado el desconocimiento de cereales como la Quinua que pueden contener y aportar un valor nutritivo más elevado, pero que tienen un inconveniente, no son comunes y como consecuencia,son poco comercializados en las ciudades. Adicionalmente, la población desconoce la diversidad de cereales que se cultivan en los diferentes países y el portafolio que existe de dichos productos.


III. JUSTIFICACIÓN.
Los cereales son alimentos nutritivos y saludables, que suponen en la dieta del hombre, una fuente de energía concentrada. Su contenido en glúcidos y proteínas prácticamentepuede satisfacer todas las necesidades alimenticias humanas. Sus lípidos poliinsaturados evitan la formación de colesterol, son ricos en sales minerales y oligoelementos, y contienen todas las vitaminas que el organismo requiere.

Por qué consumir Quinua?

La Quinua, es excepcionalmente rica en lisina, que se destaca por sus funciones claves en el desarrollo de las células del cerebrohumano, por eso se relaciona con el desarrollo de la inteligencia, la rapidez de los reflejos y otras funciones cerebrales como la memoria y el aprendizaje.Adicionalmente, el sabor agradable, la excelente digestibilidad y la facilidad depreparación; y la ausencia de colesterol, convierten a la Quinua en el alimento natural ideal para las dietas.

"La Quinua es uno de los pocos alimentos de origenvegetal que es nutricionalmente completo, es decir, que presenta un adecuado balance de proteínas, carbohidratos y minerales, necesarios para la vida humana".


Este alimento ha sido considerado por la FAO como uno de los cultivos promisorios de la humanidad junto con el Amaranto, fue calificado como uno de los mejores alimentos de origen vegetal para el consumo humano en un estudio realizado en1975 por la Academia de Ciencias de Estados Unidos, referente al valor nutricional de la Quinua, la Revista NewsWeek cita una declaración de DuanesJonson, Agrónomo de la Universidad Estatal de Colorado, quien insistiendo en el hecho de que ningún alimento puede por si solo proporcionar todos los alimentos necesarios para la nutrición humana, afirma que:“Si hubiera que escoger un alimento entrevarios para sobrevivir, la opción Quinua sería la mejor”, además, algunas organizaciones de gran importancia a nivel mundial como la NASA la utilizan como uno de los alimentos básicos para nutrir a los astronautas en los vuelos espaciales de larga duración, además, tiene una gran demanda en países como Alemania, Francia, Japón, Gran Bretaña, entre otros.

Los cultivos Andinos, particularmente la...