Ingeniero

ORGANIZACIÓN Y GESTIÓN DE EMPRESAS. PROGRAMA

PARTE I. - FUNDAMENTOS DE LA EMPRESA TURÍSTICA
TEMA 1.- EMPRESA, EMPRESARIO Y SECTOR TURÍSTICO
TEMA 2.- EL ENTORNO DE LA EMPRESA TURÍSTICA
PARTE II. - ORGANIZACIÓN Y ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS TURÍSTICAS
TEMA
TEMA
TEMA
TEMA
TEMA
TEMA

3.4.5.6.7.8.-

LA ADMINISTRACIÓN DE LA EMPRESA TURÍSTICA
DIRECCIÓN ESTRATÉGICA LA EMPRESA TURÍSTICAPLANIFICACIÓN Y CONTROL EN LA EMPRESA TURÍSTICA
DIRECCIÓN DE LA EMPRESA TURÍSTICA
FUNDAMENTOS DE ORGANIZACIÓN DE EMPRESAS TURÍSTICAS
EL DISEÑO ORGANIZATIVO EN LA EMPRESA TURÍSTICA

PARTE III. - GESTIÓN DE EMPRESAS TURÍSTICAS
TEMA 9.- GESTIÓN DE RECURSOS HUMANOS EN EL SECTOR TURÍSTICO
TEMA 10.- GESTIÓN MEDIOAMBIENTAL EN LA EMPRESA TURÍSTICA
TEMA 11.- GESTIÓN DE LA PYME TURÍSTICA.

Tema 7:FUNDAMENTOS DE ORGANIZACIÓN DE EMPRESAS
TURÍSTICAS
SUBCOMPETENCIAS:  

1.2.­ Conocer los conceptos y herramientas más actuales de 
planificación, organización, dirección, coordinación y control. 
1.3.­ Conocer los distintos modelos organizativos de empresas turísticas. 
1.5.­ Planificar, organizar, dirigir, coordinar y controlar los distintos 
departamentos de las empresas turísticas. 1.7.­ Configurar una estructura organizativa flexible que se adapte a las 
condiciones del entorno. 
OBJETIVOS ESPECÍFICOS:
1.
2.
3.
4.

Entender la tarea del diseño organizativo desde un enfoque contingente,
particularmente respecto a las circunstancias del entorno de la empresa turística.
Conocer las distintas formas de dividir el trabajo y de coordinación.
Conocer las partes de laorganización.
Saber representar las estructuras organizativas mediante organigramas.

Tema 7: FUNDAMENTOS DE ORGANIZACIÓN DE EMPRESAS
TURÍSTICAS
• 1 . CONCEPTO DE ORGANIZACIÓN
•1.1. La división del trabajo y la coordinación
•1.2. Organización formal e informal
•2. ESTRUCTURA ORGANIZATIVA DE LA EMPRESA TURÍSTICA
•2.1. Estructura o armazón de la organización
•2.2. El organigrama
•3. LOSMECANISMOS DE COORDINACIÓN
•3.1. La necesidad de coordinación
•3.2. La adaptación mutua, la supervisión directa y la
normalización
•4. PARTES DE LA ORGANIZACIÓN DE LA EMPRESA
TURÍSTICA
•4.1. Las partes de la organización
•4.2. Actividad de línea y staff
•4.3. Introducción al diseño organizativo.

1.1.- La división del trabajo y la coordinación.

DEL CAOS A LA
ORGANIZACIÓN

?

1.1.-La división del trabajo y la coordinación.

1.1.- La división del trabajo y la coordinación.

DIVIDIR

COORDINAR

1.1.- La división del trabajo y la coordinación.

División horizontal del trabajo

División vertical del trabajo

1.1.- La división del trabajo y la coordinación.

DEPARTAMENTALIZACIÓN

JERARQUÍA

2.1.- Estructura o armazón de la organización.

2.2.- Elorganigrama de una empresa turística 

PRESIDENTE 

Director 
Comercial 

Jefe 
Publicidad 

Director 
Financiero 

Jefe de 
Ventas 

Director de 
Producción 

Jefe 
Mantenimiento 

Director 
Administrativo 

Jefe 
Operaciones 

Encargado 
Explotación 

Jefe 
Inventarios 

Encargado 
Control Calidad

2. 3. - Claves teóricas de la estructura de la organización.
1.División del trabajo y especialización
organizacional

2. El principio de jerarquía
3. Autoridad, obligación y responsabilidad
4. Amplitud o ámbito de control
5. Línea y staff.

ORGANIGRAMA SIMPLIFICADO PARA UN HOTEL
DIRECTOR

Departamento de
alojamiento

Recepción

Reservas

Departamento de
mantenimiento

Conserjería

Departamento
alimentos y bebidas

RestauranteBares

Cocina

Maître
Jefe Servicio
habitaciones

Departamento
comercial

Seguridad

Servicios
generales

3. - LOS MECANISMOS DE COORDINACIÓN 

LOS M ECANISM OS DE COORDINACION 
D 

AD APTA CIÓN 
M U TU A 

A 
O 

Adaptación Mutua

O 

SUPERV ISIÓ N 
D IRECT A 

D 
A 

Supervisión Directa

O 

O 
N O RM ALIZ ACIÓ N 

D 
A 
O 
HAB ILID ADES 

O ...