Ingeniero

Betún de chocolate

Ingredientes:

1/2 barrita de mantequilla o margarina
1 cucharada de cocoa
2 tazas de azúcar, cernida
1 cucharada de leche
2 cucharadas de agua caliente

Mezclebien todos los ingredientes y póngalos en baño María sin dejar de mover. Cuando se disuelvan bien y espesen un poco, retire del fuego y deje enfriar. Bata con una cuchara de madera, hasta que el betúnesté suficientemente espeso para poner encima del pastel.

Betún de vainilla:

2 barritas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
6 a 8 tazas de azúcar glass
½ taza de leche
1cucharadita de extracto de vainilla

Acremar la mantequilla hasta que esté suave. A velocidad baja agregar 6 tazas de azúcar glass, leche y vainilla y mezclar hasta que esté ligero y esponjado. Si esnecesario, agregar poco a poco las dos tazas restantes de azúcar glass hasta conseguir la consistencia adecuada.
Con la ayuda de un cuchillo o una espátula untar el betún en los pastelitos yfinalmente si se desea espolvorear con chispas de colores o de chocolate.

Betún con queso crema:
150 grs. de margarina sin sal
1 queso crema (190 Grs)
3 tazas de azúcar glass cernida

Se acrema conbatidora el queso que debe estar al tiempo, luego se aparta y se acrema la margarina, se juntan ambos y se sigue batiendo, por último se agrega el azúcar incorporando de a poco.

Betún de queso II2 quesos cremas grandes
1/2 lata de leche condensada
1/2 taza de azúcar glass
1/2 litro de crema chantilli
1 cucharadita de vainilla


Preparación:

1. Se baten los dos quesos cremas con elazúcar glass y la leche condensada hasta que el queso se desbarate y no queden pedacitos.
2. Se bate la crema chantilli en otro recipiente.
3. Se mezclan todos los ingredientes con la batidora unpoco más hasta que queden bien incorporados.
4. Con una dulla del número 22 se adorna el pastel de chocolate hasta que quede todo cubierto.
5. Se puede esparcir el azúcar glass encima del pastel...