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CAPÍTULO 1

1 GENERALIDADES
Existe una conciencia creciente en torno a la importancia que tiene la nutrición desde la temprana infancia y sobre los resultados del desarrollo. Frente a esta evidencia, ningún país que busca ser próspero en el siglo veintiuno puede permitirse el lujo de desatender el estado nutricional de su población.
Los estudios y argumentos indican que las causas delfracaso nutricional en Ecuador son el producto de fallas a nivel político. Según el estudio del banco mundial, Ecuador puede lograr su meta de reducir la desnutrición crónica al 12 por ciento para el 2015 si adopta una agresiva estrategia para focalizar las poblaciones relevantes con las intervenciones apropiadas, ofreciendo la inversión y el soporte necesario a todas las investigaciones yproyectos que generen un producto a bajo costo y con un alto aporte nutricional, para que forme parte primordial en la alimentacion de la comunidad

1.1 Seguridad Alimentaría y Nutricional en el Ecuador
La seguridad alimentaria existe cuando todas las personas tienen, en todo momento, acceso físico, social y económico a alimentos suficientes, inocuos y nutritivos que satisfacen sus necesidadesenergéticas diarias y preferencias alimentarias para llevar una vida activa y sana. La definición plantea cuatro dimensiones primordiales de la seguridad alimentaria1:
1.- FAO Guía práctica: Una introducción a los conceptos básicos de la seguridad alimentaria

Tabla FAO Guía práctica: Una introducción a los conceptos básicos de la seguridad alimentaria
El Ecuador es autosuficiente en alimentos yproduce una gran variedad de granos, proteínas, frutas y vegetales. Sin embargo, las inequidades sociales inherentes afectan la seguridad nutricional debido al acceso y distribución inequitativos de alimentos, así como también de la calidad y la estabilidad del consumo. En este sentido, tanto factores micro como macro económicos afectan el consumo en Ecuador.2
Frente a lo cual el Gobierno haincrementado el salario mínimo mensual a US$ 318; sin embargo la canasta básica mensual está valorada en US$ 541, lo que dificulta que los pobres puedan satisfacer sus necesidades básicas.2
2.- Estrategia de Pais 2012-2016 Ecuador oficina de País, cap. 2 art. 2,4: pag. 12,13
1.1.1 Plan del Buen Vivir
Desde la constitucion del 2008 el plan nacional de desarrollo, hoy denominado Plan nacional para elbuen vivir es el instrumento prioritario enfocado a la erradicación de la pobreza, la promoción del desarrollo sostenible y la (re)distribución equitativa de los recursos y la riqueza, como condiciones fundamentales para alcanzar el Buen Vivir de los ciudadanos.
Dicho plan propone un modelo de vida mucho más justo para todos; se sustenta en pilares fundamentales como en recuperar la producciónnacional de alimentos, principalmente campesina, para garantizar la reproducción social de todos los habitantes de las zonas rurales y articularlos al desarrollo nacional. Esto implica democratizar el acceso a los medios de producción, principalmente tierra, agua, mercados y créditos; así como garantizar la prestación de servicios básicos en los territorios rurales; para lograr que ladiversificación de la producción agroalimentaria sea soberana, sana y efeciente.
1.1.2 Ley de Soberanía Alimentaria
Esta Ley tiene por objeto establecer los mecanismos mediante los cuales el Estado cumpla con su obligación y objetivo estratégico de garantizar a las personas, comunidades y pueblos la autosuficiencia de alimentos sanos, nutritivos y culturalmente apropiados de forma permanente.
El régimende la soberanía alimentaria se constituye por el conjunto de normas conexas, destinadas a establecer en forma soberana las políticas públicas agroalimentarias para fomentar la producción suficiente y la adecuada conservación, intercambio, transformación, comercialización y consumo de alimentos sanos, nutritivos, preferentemente provenientes de la pequeña, la micro, pequeña y mediana producción...