Ingeniero

UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA
FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS
ESCUELA DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

ESTRUCTURA DE LA LOGÍSTICA DE DISTRIBUCIÓN DE UNA EMPRESA
PRODUCTORA DE CARNE PORCINA EN LA CIUDAD DE GUATEMALA
- CASO PRÁCTICO -

TESIS

PRESENTADA A LA HONORABLE JUNTA DIRECTIVA DE LA FACULTAD
DE CIENCIAS ECONÓMICAS DE LA UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE
GUATEMALA

PORMAYRA CRISTINA ESCOBAR Y ESCOBAR

PREVIO A CONFERIRSELE EL TITULO DE
ADMINISTRADORA DE EMPRESAS
EN EL GRADO ACADEMICO DE
LICENCIADA

Guatemala, mayo de 2,008

HONORABLE JUNTA DIRECTIVA
DE LA FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS
DE LA UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA

Decano:
Secretario:
Vocal 1º. :
Vocal 2º. :
Vocal 3º. :
Vocal 4ª. :
Vocal 5º. :

Lic. José Rolando SecaidaMorales
Lic. Carlos Roberto Cabrera Morales
Lic. Albaro Joel Girón Barahona
Lic. Mario Leonel Perdomo Salguero
Lic. Juan Antonio Gómez Monterroso
S.B Roselyn Janette Salgado Ico
P.C. José Abraham Gonzalez Lemus

PROFESIONALES QUE PRACTICARON EXAMEN DE
AREAS PRÁCTICAS

Matemática-Estadística
Mercadotecnia y
Administración de
Operaciones
Administración y Finanzas

Lic. Otto Rene MoralesPeña

Lic. Edmundo Antonio Gereda Lirrayes
Lic. Julio César Duarte Cordón

JURADO EXAMINADOR DE PRIVADO DE TESIS
Presidenta
Secretaria
Examinadora

Licda. María del Carmen Mejía García
Licda. Maricruz Samayoa Pelaez
Licda. Ana Carolina Mellado Eguizabal

INTRODUCCIÓN

La carne de cerdo es una de las fuentes principales de proteína animal en la
República de Guatemala, cuya demandaha sido, en gran medida, suplida por
la producción local y sirve como materia prima a las empresas procesadoras y
embutidoras. La carne de cerdo al igual que la de pollo está afectada por la
estacionalidad en el año. Su producción disminuye, y aumentan los precios en
los meses calurosos y permanecen elevados debido al aumento de la
demanda en diciembre y enero en el período navideño.

En elConsejo Nacional de Desarrollo Agropecuario -CONADEA- funciona la
Comisión Porcina, representada básicamente por la Asociación Nacional de
Productores de Porcinos de Guatemala –APOGUA-, máxima autoridad en
materia de política porcina, cuyo objetivo es el de coordinar la planificación de
la producción de cerdos para mantenerla en niveles competitivos de
rentabilidad. En el Consejo participanmiembros representantes de las
Asociaciones y Cooperativas de Porcicultores del país.

El objetivo del presente trabajo es identificar los principales problemas que
existen en el sistema de comercialización de los productos cárnicos de cerdo,
especialmente en lo que se refiere a la logística de distribución en la Ciudad
Capital de la República de Guatemala. El propósito de haber exploradolas
fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas que afectan a la empresa
Productos de Cerdo, Sociedad Anónima –PROCERSA-, se debe a la urgente
necesidad de formular estrategias a corto y mediano plazo para mejorar la
eficiencia y la competitividad.

El estudio fue realizado con base a datos secundarios levantado básicamente
en las instituciones del sector agropecuario; también, por larealización de
entrevistas y sondeos hechos a los integrantes de la cadena de distribución,

como son los productores, mataderos, procesadores y detallistas de productos
cárnicos de cerdos.

La estructura del estudio consta de capítulo I, que contiene los aspectos del
marco teórico, los antecedentes históricos,

actividades y conceptos

relacionados con logística de distribución,mercadotecnia, comportamiento del
consumidor, mezcla de marketing, comercialización, distribución, canales de
distribución

y las normas y regulaciones para el manejo de productos

cárnicos.

En el capítulo II se realiza un análisis de la situación actual de la producción
porcina en Guatemala, distribución de la población porcina a nivel nacional,
estimaciones de crecimiento anual porcino,...