Ingeniero

PROCESO DE ELABORACION DEL CAFÉ TOSTADO MOLIDO

Adquisición de las materias primas. Se la hace bajo normas de calidad establecidas internamente tomando en cuenta principalmente parámetros técnicosy organolépticos. Y se embodegan técnicamente, permitiendo la aireación de los costales.

Pesado. De acuerdo a la Orden de Producción, se pesa el café.

Pilado o trillado. El café (como llega anuestra planta) es colocado en la tolva de alimentación de máquina piladora, misma que despoja de la lámina que recubre la cereza del café.

Clasificación. La cereza del café cae directamente a unsistema de zaranda, provista de 3 mallas con diferente diámetro de orificios, clasificando de ésta manera en café de primera, segunda y cisco.

Selección. La cereza de primera calidad pasa a la mesade selección en donde se sacan los granos que no cumplan con la calidad requerida como granos partidos, brocados, corchosos, etc.

Tostado. La cereza seleccionada es depositada en la tolva dealimentación de la tostadora en donde se tuesta hasta obtener el punto deseado, según el tipo de café a producir. El café esta

Enfriamiento. El café cae a la tolva de enfriamiento, éstamediante un ciclón, extrae el aire caliente, enfriándolo inmediatamente, evitando que el calor siga tostado la cereza.

El café está ya listo para el empaque a menos que sea tostado y molido.

Molido.Si es necesario, el café pasa por el molino, mismo que mediante juego de rodillos pasa la cereza reduciéndolas a la granulometría deseada.

Empacado. Molido o no, el café pasaal empaque ya sea manual o automático. Según sea el caso.
Automático, en el caso de café tostado molido en gramajes de 25 – 50 g. El café se deposita en la tolva de alimentación de la máquina, mismaque a partir de una bobina de material impreso, forma y llena de producto.

Manual, cuando se trata de café tostado en grano o tostado y molido, en fundas de 250 – 500 g el café cae directamente...