Ingeniero

Oficina en la República Dominicana 

Secr etar ía de Estado de Agr icultura (SEA)  Instituto Interamer icano de Cooper ación par a la Agr icultur a (IICA) 
Consejo Nacional de Competitividad (CNC) 

Estudio de la Cadena Agr oalimentar ia de Leche de  Vaca en la República Dominicana 

República Dominicana  Septiembre, 2006

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Oficina en la República Dominicana 

I  N  D  I  C  E Glosario de Términos Utilizados  i  Presentación  ii.  Introducción  iii.  Metodología de Elaboración del Estudio  Página  1  2  4  4  6  7  9  12  13  13  16  16  19  24  28  30  33  35  35  36  39  41  45  46  47  49 

I. 
1.1  1.2  1.3  1.4  1.5 

Información General de la Cadena 
Evolución de la Producción de Leche  Identificación de la Cadena  Población Bovina y zonas Productivas Características de las zonas de Producción  Consumo aparente de Leche 

II. 
2.1  2.2 

Contexto Mundial 
Existencia de Ganado Bovino  Mercado Externo de la Leche y Productos Lácteos  2.2.1  Producción Mundial  2.2.2  Exportaciones Mundiales  2.2.3  Importaciones Mundiales  2.2.4  Consumo Mundial  2.2.5  Precios Internacionales  2.2.6  Subsidios a la Producción Mundial Situación de los Países Competidores y Terceros Mercados  2.3.1  Producción de Leche en la Región de Centroamérica y el  Caribe  2.3.2  Exportaciones de Leche y Productos Lácteos en la Región  de Centroamérica y el Caribe  2.3.2.1  Exportaciones de Leche y Productos Lácteos de  la Republica Dominicana  2.3.3  Importaciones de Leche en la Región de Centroamérica y  el Caribe  2.3.3.1 Importaciones de Leche y Productos Lácteos de  la Republica Dominicana  2.3.4  Consumo de Leche en la Región de Centroamérica y el  Caribe  2.3.5  Precios de la Leche y Productos Lácteos en la Región de  Centroamérica y el Caribe  Condiciones para Ingresar al Mercado de los Estados Unidos y  Centroamérica 

2.3 

2.4 

III. 

Contexto Nacional 

59

3 

Oficina en la República Dominicana 

3.1 

3.2  3.3  3.4 Importancia Económica y Social  3.1.1  Aporte al Producto Interno Bruto (PIB)  3.1.2  Aporte a la Balanza Comercial  3.1.3  Contribución al Empleo  3.1.4  Participación en el Costo de la Canasta Familiar  3.1.5  Importancia Nutricional de la Leche  Infraestructura Nacional en la Producción de Leche  Instituciones Públicas de Apoyo a la Producción de Ganado de  Leche Organizaciones de Productores de Ganado Bovino de Leche 

59  59  60  61  61  61  62  63  65  66  66  66  67  67  73  76  76  79  83  85  87  88  91  93  94  94  97  98  99  99  101  103  103  106  106  107

IV. 
4.1 

Estructura y Funcionamiento de la Cadena Láctea 
Abastecimiento de Equipos y Maquinarias  a)  A la Producción Primaria  b)  A la Industria Láctea  Provisión  de Servicios  a)  A la Producción Primaria  b) A la Industria Láctea  Producción de Ganado Bovino  4.3.1  Caracterización de los Productores de Ganado Bovino de  Leche  4.3.2  Aspectos Tecnológicos de la Producción de Ganado Bovino  de Leche  4.3.3  Razas de Ganado Bovino de Leche  4.3.4  Alimentación del Ganado Bovino de Leche  Infraestructura en la Producción de Ganado Bovino  Venta de la Leche.  Formación de los Precios  4.5.1  Mercado Interno 4.5.2  Costo de Producción de la Leche en Finca  Producción Industrial de Leche y Productos Lácteos  4.6.1  Industria Transformadora de la Leche  4.6.2  Infraestructura  4.6.3  Equipos y Maquinarias  4.6.4  Impacto ambiental y Regulaciones Sanitarias  Venta de Leche y Productos Lácteos. Formación de los Precios  4.7.1  Precios Internos  Mercado Nacional. Consumo de Leche  4.8.1 Características y Perspectivas del Mercado Interno 

4.2 

4.3 

4.4  4.5 

4.6 

4.7  4.8 

V. 
5.1  5.2 

Conclusiones 
Fortalezas Detectadas en la Cadena Láctea en la República  Dominicana  Debilidades Detectadas en la Cadena Láctea en la República  Dominicana 

ii 

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Referencia Bibliográfica 

112 

Glosario de Términos Utilizados ...