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Si haces esta receta tal cual te quedaran estupendas –
Hallacas tipo Andino- Venezolanas
1- Kg, de carne de res ( cortada en trocitos o molida gruesa , aliñada con comino orégano, ajos sal )2- 1kg. De carne de cerdo “” “
3- 1 gallina
4- ½ kg. De tocino , normal del grueso
5- Aceitunas
6- Alcaparras
7- Garbanzos 1 frasco
8- Aceite maíz o ajonjolí ogirasol
9- ½ Kg de cebolla
10- 200 gramos de cebollín con rana verde
11- Orégano--- perejil 1 manojo grande
12- 2 pimientos rojos de los grandes y gruesos 1/2kg.
13- Encurtidos
14- Uva pasa15- Sal
16- Cominos, canela y clavos de olor
17- Ajos
18- Vino de cocina tinto
19- Harina de Maíz 2 paquetes
20- Onoto, Tomate perita maduro
21- Hojas asadas de plátano
22- Pabilo23- Un trozo de papelon,------ panela de caña de azúcar
24- Varios de estos artículos los consigue donde vendan mercancía Latina-
25- Conviene preparar las cosas por partes , ejemplo elviernes en la terde o sperejilábado hacer la primera parte hasta dejar el guiso preparado, por que en un solo dia se canza mucho la persona , y la carne entre mas tiempo este adobad mejor gusto tieneLavar as hojas muy bien dejar que se escurran
La gallina cortarla en trozos y ponerla a cocinaren abundante agua por que el caldo es para la masa, echándole, ajos , perejil, cebolla, en finlos aliños para una sopa. Cuando este lista que apenas se hablande la deshuesa y la desmenuza y la conserva en la nevera
Las carnes las pica pequeñitas o la puedes moler un poco gruesa la aliñasy la conservas en la nevera
El tocino lo cortas pequeñito, lo pones al fuego y le sacas la grasa a fuego lento que los chicharrones no queden tostados cuando esta listo los separa y conservalas dos cosas, los chicharrones se los pone el guiso junto con las alcaparras y un poquito de uva pasa
Ahora vienen las verduras , cebolla , tomate, pimentón, ajos, perejil, etec, cada cosa por...