INGENIERO

TALLER DE CONOCIMIENTOS
F08-9104-016 / 10-09 Versión 1
Proceso: Ejecución de la Formación Profesional
Procedimiento: Gestión de Proyectos Productivos

MODELO DE
MEJORA COTINUA

TEMA 2:COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS

I.

Actividad Grupal

1. Reunirse un equipos de trabajo, según el siguiente cuadro:

GRUPO

TEMA

INTEGRANTES

1

Agua en los alimentos

Yorlin,Ronaldo, Carlos

2

Carbohidratos y azúcares

S. Bulasco, Daniela, S.
Beltrán

3

Grasas o lípidos

Osmer, Silvia, Windy

4

Proteínas

Mauro, Henry, Farina

5

Vitaminas yminerales

S. Ramos, J. Viña, Evelin

6

Sabores y colores

Gina, Yirleys, José A, J.
Fajado

7

Enzimas

Leidys, Angie, Gabriel,
Everto

2. Investigar sobre el tema asignado.3. Preparar una presentación en Power Point del tema.
4. Seleccionar un integrante del grupo para socializar el tema.
5. Realizar un resumen, el cual deben entregar un día antes de lasocialización.

6

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MODELO DE
MEJORACOTINUA

II. Actividad Individual:

1. Completar el siguiente cuadro de la composición de los alimentos:

COMPOSICION DE ALIMENTOS

MACRONUTRIENTES

-

Agua libre

ADITIVOS

-Vitaminas
-

-

2. Define lo siguiente:

Agua libre o ______________ :
___________________________
___________________________
___________________________
______________________________________________________

Agua ligada o ______________ :
___________________________
___________________________
___________________________
______________________________________________________

3. “El porcentaje de agua en los alimentos influye directamente en su perecibilidad”.
Explica.
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