Ingeniero

Lipasas microbianas y su aplicación en la industria

El artículo que leímos, es un claro ejemplo de dos tipos de simbiosis muy importantes para el hombre en la actualidad. La primera, es lasimbiosis entre especies, que, adecuada a este artículo, se traduciría en la relación benéfica que tiene el hombre, en este particular caso con los microrganismos, conocidos como encimas o lipasas. Lasegunda simbiosis se da entre las diferentes áreas de estudio que se unen para complementarse las unas a las otras, que serian en este caso la ingeniería industrial y la biotecnología. El objetivo de todasimbiosis sin lugar a dudas es el de obtener un resultado benéfico para las dos partes involucradas, y en estos dos ejemplos se ha logrado con bastante facilidad. En el primero, los humanos obtenemosprocesos de catálisis no contaminantes y eficientes, y los microbios obtiene las condiciones óptimas para desarrollarse y reproducirse, que en resume es el único fin de la existencia de los seres. Enla segunda, la ingeniería industrial obtiene gran beneficio de las encimas microbianas, mientras que la biotecnología se dedica a la investigación sustentada por los fondos de la industria.
En el casode las encimas, existen varios tipos, y en su generalidad, realizan procesos catabólicos, para procesar diferentes substancias como por ejemplo, grasas. Debido a este gran número de encimasexistentes, hay una gran variedad de aplicación para éstas, encontrando más útiles a las microbianas, por los procesos y substancias que catalizan. Es gracias a ésto, como se han vuelto las más usadas dentrode la industria, como nos lo indica el texto. Una de las múltiples variedades de encimas, es la de las encimas lipolíticas, o mejor conocidas como lipasas. Esta variedad de encimas tiene la cualidad decatalizar la hidrólisis de grasas dentro del cuerpo humano, y también catalizar, la hidrólisis o síntesis de muchos substratos naturales, así como los procesos de esterificación en medios acuosos....