Ingeniero

Cadena de suministros: Don Belisario

Don Belisario es un restaurante Peruano posicionado en el mercado por más de 2 años, especializado en Pollos a la brasa y parrillas con guarnicionesinnovadoras como la papa caporal, cholito capresse, arroz a la cacerola etc, la razón social es Empresa Peruana de Restaurates S.A.C (EP de restaurantes S.A.C.) la cual es parte de la empresa NGR S.A.C la cuales parte de la corporación Intercorp.

Área: Compras
• Esta área es la encargada de hacer los pedidos de insumos a sus proveedores, tener un estándar de calidad, hacer un seguimiento de lamercadería, y el correcto transporte de esta.

Entre sus principales proveedores tenemos:
- Avinka: Pollos enteros, nuggets, chicharrones, Pechugas de pollo, Alistas picantes.
- Soraya: Choclo desganadoy en rodajas.
- Los Andes: Papa tumbay, vanita, zanahoria y beterraga en bastones.
- Lamweston: Papa Frita y Camote.
- Contryhome: Lechuga Americana, Lechuga Romana, Lechugas Organicas y Hojas dementa.
- Supermercados Peruanos S.A.C.: Articulos de limpieza y otros.


Área: Almacén principal.
• Esta área es la encargada de recensionar la materia prima, revisar que este dentro del estándarde calidad, el correcto almacenamiento, rotación de estos, distribución de materia prima.

En este punto la cadena se divide en dos, Pre – Producción y distribución a restaurantes.


Área:Distribución.
• En esta área se realiza la distribución de los productos pre – producidos y materia prima a los 14 locales a nivel nacional del restaurante, verifica que los camiones esten a latemperatura correcta y con la cantidad de producto requerida por cada local.


Área: Pre – producción.
• En esta área de pre – cocinan y cortan algunos insumos para facilitar y agilizar la produccióndentro de cada restaurante.

Se produce:
- Salsa al pisco, Teriyaki, afrancesada, picalitas.
- Marinado de carne, pollo y brochetas.
- Zanahoria rallaya, Mix thai.



Área: Producción de cada...