Ingeniero

Producción
de Caña de
Azúcar

1

2

Supervivencia,
crecimiento y
perpetuación.
Hace

años, en una playa del
estado
brasileño
de
Bahía,
Norberto Odebrecht encontró una
raíz y vio en ella mucho más que
restos de un árbol. La raíz estaba
agarrada a una piedra, y juntas
habían caído por una pared de
rocas. Lejos de su hábitat, ella
desafiaba
la
ley
de
la
supervivencia.Superando
su
fragilidad,
además
de
la
adversidad del ambiente donde
cayó,
esta
raíz
encarnaba
lecciones
de
sufrimiento,
persistencia, energía y creatividad.
Por eso aparece aquí, como
símbolo
del
esfuerzo
de
generaciones de empresarios en la
búsqueda de resultados para
garantizar la Supervivencia, el
Crecimiento y la Perpetuación de
la Organización Odebrecht.
(Textoextraído de la página web
www.culturaodebrecht.com.br)

“ Nuestro mayor esfuerzo se
concentra en la identificación
e integración de nuevos talentos,
sobre la base que ofrece la
educación a través del trabajo
y para el trabajo. En Odebrecht,
el desarrollo de las personas fue,
es y siempre será un proceso
natural, prioritario, buscado
en todo momento”.
Marcelo Bahia Odebrecht

Todos losderechos reservados.
Ninguna parte de esta obra podrá ser reproducida
o almacenada en sistema de datos, o proceso
similar, en forma alguna y por ningún medio
electrónico o mecánico, incluyendo fotocopiado,
grabación, etc., sin el permiso de los detentadores
de los derechos.

CONSTRUCTORA NORBERTO ODEBRECHT S/A
Sede: Av. das Nações Unidas, 8501 – 28º Piso. Edifício Eldorado Business Tower-Alto de
Pinheiros. 05425-070- São Paulo- Estado São Paulo- Brasil

3

La educación es una herramienta
que transforma músculos en
cerebro.

Norberto Odebrecht

Producción de
Caña de Azúcar

Programa de Calificación Profesional Continua

ACREDITAR Agrícola
4

Contenido
Pág.

TEMA 1
Introducción. Origen. Desarrollo de la cañicultura en
Venezuela. Zonas productoras. Subproductosde la caña
de azúcar.

5

TEMA 2
Botánica y fisiología de la caña de azúcar. Clasificación.
Especies del Género Saccharum. Composición química de
la planta.

10

TEMA 3
Influencia de los factores climáticos sobre las diferentes
etapas del desarrollo. Zonas aptas para el cultivo en
Venezuela.
Suelos:
Características
físico-químicas
favorables para el desarrollo de la caña deazúcar.

22

TEMA 4
Nutrición de la caña de azúcar. Determinación de los
requerimientos nutricionales. Registro agronómico de
Clements y otros métodos.

29

TEMA 5
Procesos de germinación y encepamiento de la caña de
azúcar. Factores que los afectan.

31

TEMA 6
Prácticas agronómicas. Preparación de tierras, siembra,
riego y fertilización.

41

TEMA 7
Competidores bióticos.Control de malezas, plagas y
enfermedades de la caña de azúcar.

51

TEMA 8
Cosecha manual y mecanizada. Procesamiento industrial.
Análisis de costos.

55

Programa de Calificación Profesional Continua

ACREDITAR Agrícola
5

TEMA 1

Introducción

En

los actuales momentos, el cultivo de caña de azúcar debe estar
orientado en aumentar la producción a un menor costo y en laconservación de los recursos: Suelo y Medio Ambiente.
El reto a una mayor productividad no puede ser afrontado con pequeños y
pocos cambios en el manejo del cultivo, se hace necesario tomar
decisiones drásticas con relación a los nuevos propósitos del cultivo,
incluyéndolo como un sistema de biomasa y no simplemente como un
sistema azucarero.
Residuos
Forestales

Fuentes de
BiomasaCultivos
Agrícolas

Aceite y
cultivos de
cereales
Pastos perennes
y cultivos de
rotación

Residuos
Secundarios

La diversificación: respuestas de la caña de azúcar a las necesidades
socioeconómicas de hoy


Alimentación: proteínas,
bebidas, grasas y aceites.

carbohidratos,

vitaminas,

aminoácidos,



Salud: fármacos y enzimas.



Agricultura: fertilizantes,...