ingeniero

UNIDAD EDUCATIVA
GIOVANI ANTONIO FARINA
NOMBRE: PAUL GARZON
CURSO: 2DO BGU D
TEMA: LIPIDOS
1.- OBJETIVO GENERAL* Conocer cómo funciona el mecanismo surfactante de los lípidos paraformar emulsiones , saber identificar la acción de la bilis en los ácidos grasos en el proceso de digestión.
2.-OBJETIVOS ESPECIFICOS.- Distinguir las principales propiedades de los lípidos
.- Saberen que intervienen los lípidos
.- Para qué sirven los lípidos
3.- MARCO TEORICO
Beneficios de los lípidosLos lípidos son moléculas orgánicas que se encuentran presentes tanto en el tejido animalcomo vegetal. Estos se pueden clasificar de acuerdo a sus propiedades físicas y químicas. Teniendo en cuenta estas propiedades es posible establecer cuáles son los beneficios que pueden aportar loslípidos al organismo.Propiedades de los lípidosSi bien los lípidos se pueden clasificar en saturados e insaturados, es importante conocer cuáles son sus propiedades físicas y químicas.Propiedades físicasde los lípidosCarácter antipático: Son aquellos lípidos que contienen una parte hidrófila, es decir que atrae al agua y otra parte hidrófoba que repele al agua.Punto de fusión: Esta propiedad dependede la cantidad de carbonos que exista en la cadena hidrocarbonada y del número de enlaces dobles que tenga esa cadena. Mayor será el punto de fusión cuanto más energía sea necesaria para romper losenlaces, es por ello que las grasas saturadas tiene un punto de fusión más alto que las insaturadas.Propiedades químicas de los lípidosEsterificación: Es una reacción en la cual un ácido graso se une aun alcohol, mediante un enlace covalente. De esta reacción se forma un éster, liberando agua.Saponificación: Es una reacción en la cual un ácido graso se une a una base dando una sal de ácido graso,liberando una molécula de agua.Anti oxidación: Es una reacción en la cual se oxida un ácido graso insaturado.Conocer cuáles son las propiedades tanto químicas como físicas de los lípidos sirve para...