Ingeniero

Cómo hacer Costillar de cerdo a la miel paso a paso:
* Preparar el costillar de cerdo. Cortarlo en raciones y yo lo macero con hierbas, un poco de limón, aceite de oliva y pimientas negras unashoras antes. Las hierbas que en mi opinión le van bien son el romero, el tomillo y el orégano. Una mezcla de pimientas (la selección de carmencita está muy bien). Son hierbas que pueden enriquecer lamiel, quitándole dulzor y añadiéndole sabores.
* Poner el costillar de cerdo en el horno a unos 200º y dejarlo hornear hasta que esté doradito.
* El siguiente paso es quitarle la grasa yuntarlo con bien miel. Aconsejo utilizar una miel de calidad.
* Caramelizamos con la miel el costillar al fuego en una olla y añadimos un poquitín de agua (también se puede probar a añadirle un poco debrandy), lo dejamos hervir hasta que se caramelice bien, removiendo, y lo reservamos. Mientras preparamos el resto de ingredientes.
* Ferrán Adriá sugiere la manzana verde, yo lo he probado conotras frutas (por ejemplo piña) y no está mal. Si se elige la manzana hay que cortarla y dorarla en una sartén con un poquitín de mantequilla y azúcar.
* En la fase final, se monta el plato de unaforma muy sencilla: primero se coloca en un plato la manzana y encima se pone el costillar. Se añade por encima la salsa de miel que ha quedado en la bandeja donde hemos reservado el costillar.

*CAMARONES GUISADOS
* Ingredientes
* 2  kilos de camarones
* 1 litro de leche
* 1  cebolla grande
* 2  cucharadas de ajo molido
* 1/2 taza de aceite
* 1  cucharada demaizena
*  Preparacion
* Se limpian los camarones, se separan las colas de las cabezas, las cabecitas se licuan con 3/4 de litro de leche y se pasan por el colador. Aparte se prepara un aderezo deajos con cebolla finamente picada y se frie en aceite una vez dorado este aderezo se le agrega una cucharadita de paprika, el caldo de las cabezas licuadas y coladas, las colas peladas,sal y...