Ingeniero

ENTRADA

BROCHETAS DE MARISCOS CON SALSA DE PEREJIL

Ingredientes:

➢ 150gr. de camarón
➢ 150 gr. de calamar
➢ 150 gr. de pescado (corvina)
➢ 1 funda de palos para pinchos➢ 1 unidad de cebolla paiteña
➢ 1 pimiento rojo
➢ 1 pimiento amarillo
➢ 1 pimiento verde
➢ 2 rodajas de piña
➢ 1 limón
➢ Aceite
➢ Sal
➢ Pimienta
➢Perejil
➢ Ajo
➢ Aceite de oliva


PROCEDIMIENTO:

Limpiamos y lavamos los mariscos, luego los condimentamos con sal, perejil y el jugo de medio limón de manera separada despues reservamos, aparte cortamos las rodajas de piña en trozos pequeños y reservamos, en un mortero ponemos el ajo y el perejil cortado en brunoise y machacamos para preparar la salsa ponemos aceite de oliva o elnormal y sal, esto ponemos en un salsero, por ultimo armamos las brochetas con los mariscos aliñados , la cebolla ,y los pimientos y los pedazos de piña y servimos acompañado de la salsa de perejil.PLATO FUERTE

ENROLLADO DE PECHUGAS DE PAVO CON SALSA DE PITAJAYA

Ingredientes:

➢ 4 filetes de pechugas de pavo
➢ 8 lonchas de tocineta
➢ Vainas➢ Zanahorias
➢ Sal
➢ Pimienta
➢ Mantequilla
➢ Papel aluminio
➢ 2 pitajayas
➢ Azúcar
➢ Maicena


Procedimiento:

Primero les abrimos en forma de cuadrado a laspechugas luego les adobamos por un día, despues a parte blanqueamos las verduras como las vainas y las zanahorias de 5 a 7 minutos luego empezamos a armar los enrollados a cada filete de pechugaabierto y adobado le ponemos las lonchas de tocineta y las verduras blanqueadas les envolvemos con el papel aluminio enmantequillado y llevamos al horno por 35 a 40 minutos a una temperatura de 200 gradoscentígrados para que se cocine luego pasado los minutos sacamos el papel aluminio y dejamos en el horno a que se dore por unos 10 minutos, sacamos y servimos con una ensalada fresca y puré de...