Ingeniero
Páginas: 3 (505 palabras)
Publicado: 4 de diciembre de 2012
INFORME N°4
EFECTOS FISIOLOGICOS DEL ETILENO EN LA MADURACIÓN DE FRUTAS Y HORTALIZAS.
I. INTRODUCCION.
El etileno puede tener efectos muy profundos tanto negativos como positivos sobre losproductos vegetales que se almacenan, aunque el etileno puede ser necesario para que ciertas frutas maduren adecuadamente después de su almacenamiento, casi siempre se trata de minimizar la exposición aletileno de frutas almacenadas.
Puede haber muchas fuentes de etileno; muchas frutas y otros tejidos vegetales biosintetizan etileno al empezar a madurar, envejecer o sufrir daños, las fugas delgas natural, los gases desprendidos por máquinas de combustión interna, el quemado de materia orgánica, la vegetación en descomposición, enferma o vieja, la contaminación del aire y aun los tejidosvegetales en buen estado o los hongos pueden ser fuente del etileno.
El Etileno se produce por los tejidos de todas las plantas y es la hormona natural de la maduración responsable de ladescomposición de los pigmentos clorofílicos, de la caída de hojas y de la maduración de la fruta. El etileno es fisiológicamente activo a muy bajas concentraciones (menos de 0.1 ppm en la atmosfera).
Se hadeterminado que esta producción de etileno esta ceñidamente relacionado con la respiración, pero el aumento de su producción puede aparecer antes y después del aumento climatérico en la respiración.Las cantidades producidas difieren según las frutas; las manzanas lo producen en grandes cantidades mientras que el mango, la piña tropical y los cítricos lo producen en bajas cantidades, aunque estosfrutos responden al etileno externo.
II. OBJETIVO
- Determinar los efectos fisiológicos del etileno en la maduración de frutas y hortalizas.
III. MATERIALES
- Balanza analítica
- Ethrel- 6 maracuyás
- 5 bolsas de papel kraft
- Depósito de plástico
IV. METODOLOGIA
- Haciendo uso de tablas evaluar las características organolépticas (color, sabor, olor, firmeza) del maracuyá....
EFECTOS FISIOLOGICOS DEL ETILENO EN LA MADURACIÓN DE FRUTAS Y HORTALIZAS.
I. INTRODUCCION.
El etileno puede tener efectos muy profundos tanto negativos como positivos sobre losproductos vegetales que se almacenan, aunque el etileno puede ser necesario para que ciertas frutas maduren adecuadamente después de su almacenamiento, casi siempre se trata de minimizar la exposición aletileno de frutas almacenadas.
Puede haber muchas fuentes de etileno; muchas frutas y otros tejidos vegetales biosintetizan etileno al empezar a madurar, envejecer o sufrir daños, las fugas delgas natural, los gases desprendidos por máquinas de combustión interna, el quemado de materia orgánica, la vegetación en descomposición, enferma o vieja, la contaminación del aire y aun los tejidosvegetales en buen estado o los hongos pueden ser fuente del etileno.
El Etileno se produce por los tejidos de todas las plantas y es la hormona natural de la maduración responsable de ladescomposición de los pigmentos clorofílicos, de la caída de hojas y de la maduración de la fruta. El etileno es fisiológicamente activo a muy bajas concentraciones (menos de 0.1 ppm en la atmosfera).
Se hadeterminado que esta producción de etileno esta ceñidamente relacionado con la respiración, pero el aumento de su producción puede aparecer antes y después del aumento climatérico en la respiración.Las cantidades producidas difieren según las frutas; las manzanas lo producen en grandes cantidades mientras que el mango, la piña tropical y los cítricos lo producen en bajas cantidades, aunque estosfrutos responden al etileno externo.
II. OBJETIVO
- Determinar los efectos fisiológicos del etileno en la maduración de frutas y hortalizas.
III. MATERIALES
- Balanza analítica
- Ethrel- 6 maracuyás
- 5 bolsas de papel kraft
- Depósito de plástico
IV. METODOLOGIA
- Haciendo uso de tablas evaluar las características organolépticas (color, sabor, olor, firmeza) del maracuyá....
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