Ingeniero

Poscosecha

de

bulbos secos

CRITERIOS DE CALIDAD
Ausencia de: • PUNGENCIA • FLORACION • QUEMADO DE SOL • DOBLES Y RAJADAS • PODREDUMBRES • BROTADO

AJO Y CEBOLLA

Pantanoso del Sauce -CRS

Ing. Agr. Fernanda Zaccari Horticultura. Producción Vegetal Intensiva.
Unidad Poscosecha Facultad de Agronomía.

Departamento de Producción Vegetal.

Conservación de cebolla Pantanoso delSauce
(CRS Datos promedios 3 años – bulbos bien curados)

Porcentaje del peso inicialmente almacenado

100

Brotación Pudriciones

80 60 40 20
mayo junio julio agosto setiembre

0
Fusarium sp. Bacteriosis
Aspergillus niger

meses de conservación

1

Factores que influyen en la conservación
PRECOSECHA Cultivar Cultivo
•fertilización nitrogenada/manejo del suelo •régimenhídrico/riego •sanidad
Pantanoso del Sauce A Pantanoso del Sauce B Pantanoso del Sauce RE Pantanoso del Sauce M Pantanoso del Sauce He UR8818 92 a 90 b 85 abc 85 abc 90 b 42 b 66 a 42 b 54 ab 42 b 43 b 48 b 22 c 10 c 95 93 93 87 93 72 76 75 60 41 85 69 69 59 69 32 41 54 27 8
Cultivares y selecciones

Cultivar
1996/97 Mayo Agosto 48 e 1997/98 Mayo 88 19 Julio 1998/99 Junio Julio 86 -

Casera INIAPOST - COSECHA Cosecha Secado Almacenamiento
•Condiciones ambientales (temperatura y humedad relativa) •Estructuras para la conservación •Principales causas de descartes en conservación

96 96 94 96 92 82 83 78 64

90 90 79 84 60 62 62 60 39

Valenciana Temprana 83 bc Valenciana Temprana He UR 8706 Valaneciana Alargada Valenciana LB INIA Valcatorce INTA 77 c 77 c 63 d

Las mediasseguidas de la misma letra dentro de cada columna no difieren estadísticamente (Tukey P≤0.05) A, B, M, RE, He : selecciones en proceso de mejoramiento .

Fuente.: Galván et al. 1999

Efecto del manejo de suelo en la conservación de cebollas. CRS 1998-1999.
Porcentaje en peso

Efecto de la fertilización nitrogenada (0, 60 y 120 unidades de N/ha) durante el cultivo en la conservación de cebollas.CRS 1998-1999.
Porcentaje en peso

100 80 60 40 20 0 0

b a

b a

b a b

100 80
b b ab a b ab a

b a b a b a
0 28 73 94 129 176 196

a

60 0 40 20 60 120

28

73

94

129

176

196

0
Días de conservación (desde abril)

Días de conservación (desde abril)

Convencional

Abono Verde Invierno

Abono Verde Verano

Estiércol
Medias seguidas de letras igualesno se diferencian estadísticamente ( Tukey ≤0.05)

Medias seguidas de letras iguales dentro de la misma fecha de muestreo no se diferencian estadísticamente (Tukey ≤0.05)

Fuente: García, Reyes & Zaccari, 1999.

Fuente: García, Reyes & Zaccari, 1999.

2

Efecto del riego sobre la conservación de cebollas. (Granex 33).
% pérdida (%peso) 100

Etapas de cosecha hasta el almacenamientoIndicadores de cosecha

COSECHA
(Arrancado)

90

80

a
70

60

ab bc c

Secado (curado)

50 1-Ene 16-Ene 31-Ene
fecha de muestreo

15-Feb

2-Mar

17-Mar

Almacenamiento

sin riego

desde bulbificación

todo el ciclo

hasta bulbificación
Fuente: INIA, 1997.

Cultivar
Cultivar Sur Valencianita INIA Tupungato/Angaco Granex 33 F1 Texas 502 H9 F1 Regia F1 PrimaveraF1 INIA Casera Valenciana temprana Pantanoso INIA Colorada Fecha de cosecha (Período) Norte De día corto o precoces Set./Octubre ---Setiembre Noviembre Octubre Noviembre Octubre Noviembre Octubre -Nov-Dic -Octubre De día medio o semiprecoces Noviembre Octubre Inicio enero Conservación (Período límite) Norte / Sur Febrero / Marzo Febrero / Marzo Febrero / Marzo Febrero / Marzo Marzo/Abril EneroMayo/Junio ---- /Julio- Agosto -----/Agosto --- /Junio-Julio ------/Julio ------/Junio ----/Julio-Agosto

Indicadores de cosecha • fecha de cosecha (tipo de cultivar ) •

porcentaje de plantas volcadas

Diciembre ---Diciembre ---De día largo o tardías INIA Valencia Enero ---Valcatorce INTA Enero-inicio Febrero ---Valencianas locales Enero-inicio Febrero ------

3

Indicadores de...