Ingeniero

| P-30 | P-70 | P-100 |
Velocidad-1 | 2.74 ml/s | 3.37 ml/s | 4.02 ml/s |
Velocidad-2 | 9.12 ml/s | 10.16 ml/s | 11.46 ml/s |
Velocidad-3 | 13.54 ml/s | 14.16 ml/s | 16.98 ml/s |
FlujoVolumétrico estudiado con agua.

Se estableció que se trabajaría con las velocidades 2 y 3 para todas las pulpas y por triplicado.
Los siguientes datos, son los resultados de las pruebas realizadas enlaboratorio para la pulpa de guanábana.
Potencia 30 % T máx.= 47 °C |
| Velocidad-2 | Velocidad-3 |
| °Brix | pH | Acidez (Ac. Cítrico) | Vitamina C mg/ 100gr | °Brix | pH | Acidez (Ac.Cítrico) | Vitamina C mg/ 100gr |
1 | 13.8 | 2.8 | 3.8 % | 27.8 | 13.8 | 2.6 | 4.1 % | 28.3 |
2 | 13.9 | 2.7 | 4.0 % | 28.1 | 13.9 | 2.5 | 4.2 % | 28.3 |
3 | 13.7 | 2.8 | 3.8 % | 27.8 | 13.7 |2.6 | 4.1 % | 28.3 |
Potencia 70 % T máx.= 68 °C |
| Velocidad-2 | Velocidad-3 |
| °Brix | pH | Acidez(Ac. Cítrico) | Vitamina C mg/ 100gr | °Brix | pH | Acidez (Ac. Cítrico) |Vitamina C mg/ 100gr |
1 | 13.8 | 3.1 | 3.2 % | 23.9 | 13.8 | 3.0 | 2.9 % | 21.6 |
2 | 13.9 | 2.9 | 3.6 % | 25.4 | 13.9 | 2.8 | 3.8 % | 27.9 |
3 | 13.7 | 2.8 | 3.8 % | 27.7 | 13.7 | 2.7 | 4.0 % | 28.1|
Potencia 100% T máx.= 92 °C |
| Velocidad-2 | Velocidad-3 |
| °Brix | pH | Acidez (Ac. Cítrico) | Vitamina C mg/ 100gr | °Brix | pH | Acidez (Ac. Cítrico) | Vitamina C mg/ 100gr|
1 | 13.8 | 3.6 | 0.8 % | 14.9 | 13.8 | 3.5 | 1.0 % | 16.1 |
2 | 13.9 | 3.6 | 0.8 % | 14.7 | 13.9 | 3.5 | 0.9 % | 15.6 |
3 | 13.7 | 3.7 | 0.7 % | 13.4 | 13.7 | 3.6 | 0.8 % | 14.8 |

Lamuestra que presento el mejor comportamiento tras su tratamiento de pasterización microondas es la correspondiente a la velocidad tres y el cien por ciento de potencia, y es la muestra a la cual se lerealiza el correspondiente análisis microbiológico.
PRUEBA MICROBIOLÓGICA | RECUENTO |
Recuento de microorganismos aerobios mesófilos UFC/cm3 | 385 |
N.M.P Coliformes/cm3 | 0 |
N.M.P...