Ingeniero

Universidad “Técnica del Norte”
FACULTAD DE INGENIERÍA EN CIENCIAS APLICADAS
CARRERA DE INGENIERÍA EN MECATRÓNICA

ANTEPROYECTO DE TRABAJO DE GRADO

DATOS GENERALES

1. TEMA:DISEÑO Y CONSTRUCCION DE UNA MAQUINA AUTOMATICA BOLEADORA DE CARNE |
2. ÁREA / LÍNEA DE INVESTIGACIÓN:Innovación Tecnológica y en Productos |
3. ENTIDAD QUE AUSPICIA:Autofinanciado. |
4.DIRECTOR:Ing. Carlos Villareal |
5. AUTOR: Roberto Carlos Morales Rosero DIRECCIÓN: Urb. Aguilar PozoTELÉFONO: 062631559 / 0991039597CORREO ELECTRÓNICO: btomorc@gmail.comLUGAR DE TRABAJO:TELÉFONO TRABAJO:DIRECCIÓN DE TRABAJO: |
6. DURACIÓN (Estimado): 1año |
7. INVESTIGACIÓN: Nueva (x) Continuación ( ) |
8. PRESUPUESTO (estimado): USD $ 1320 |
PARA USO DEL CONSEJO ACADÉMICO |FECHA DE ENTREGA: | FECHA DE REVISIÓN: |
APROBADO: SI ( ) NO ( ) | FECHA DE APROBACIÓN: |
OBSERVACIONES: |

Universidad “Técnica del Norte”
FACULTAD DE INGENIERÍA EN CIENCIAS APLICADAS
CARRERA DE INGENIERÍA EN MECATRÓNICA

PLAN DEL PROYECTO DE TITULACIÓN

Propuesto por:Roberto Carlos Morales Rosero | Áreas Técnicas del Tema: * Manufactura * Diseño Mecánico * SistemasDigitales * Máquinas Eléctricas * Electrónica de Potencia * Neumática * Sistemas de Control |
Director sugerido:Ing. Carlos Villareal | Fecha:Ibarra, 27 de noviembre del 2012 |

1. TemaDISEÑO Y CONSTRUCCION DE UNA MAQUINA AUTOMATICA BOLEADORA DE CARNE. |
2. ProblemaIbarra es una ciudad de cultura y tradiciones, lo que hace de ella una ciudad muy turística y de elecciones de muchosturistas que cada año hacen de Ibarra su lugar para descansar y así disfrutar de sus atractivos y a la vez de las delicias que puede ofrecer el sector alimenticio de la ciudad con altos niveles de calidad y cuidado en la elaboración de platillos de comida.Actualmente debido a los cuidados, en la presentación de cada plato, introducidos en el país por la alta cocina internacional, los negocios mástradicionales y conservadores se han visto obligados a adaptarse a estos estándares, mas aumentan el tiempo de elaboración de un platillo y a su vez la espera del cliente, tal es el caso de las albóndigas que se realizan completamente a mano y de forma diaria ya que no se puede almacenarlas para consumirse en días posteriores.Por este motivo se propone construir una Maquina para hacer Albóndigas, lacual será capaz de disminuir los tiempos de elaboración necesarios a la vez que conserven sus estándares sanitarios y de calidad del producto.El método propuesto de realización de albóndigas previene el desperdicio de la materia prima, disminuye el tiempo de elaboración por albóndiga lo que disminuye costos de producción y abre un nuevo mercado de producción local antes limitado por la industriade alto nivel. |
3. ObjetivosObjetivo General * Construir una máquina automática boleadora de carne para la realización de albóndigas para restaurantes de mediana capacidad.Objetivos Específicos * Diseñar un mecanismo neumático de compactación para carne. * Construir un dispositivo de racionamiento que permita tener un control en el flujo de carne. * Implementar el sistema de controldel equipo para su fácil manejo. * Realizar pruebas de funcionamiento y calibración de la máquina. * Elaborar un manual de operación y mantenimiento. |
4. AlcanceEl equipo estará diseñado para ser manejado fácilmente por el operario desde el tablero de control. Para esto se programará en un dispositivo electrónico el cual controlará los sistemas eléctricos y electro neumáticos utilizadospara el correcto racionamiento de la carne.El equipo contará con un tubo contenedor para la carne preparada para la realización de las albóndigas, dentro del cual la carne será compactada a presión por un cilindro neumático, que una vez haya terminado de salir la carne del tubo, regresará a la posición inicial para permitir colocar mas carne dentro.Se utilizará una salida de boquilla con el...