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CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS DEL PRODUCTO | |
La PIMARICINA es una sustancia fungicida, que previene la aparición de levaduras y mohos en los alimentos. Usada en pequeñas cantidades la PIMARICINA esextremadamente eficaz.
La PIMARICINA es tan económica como efectiva debido a que trabaja en menores cantidades que el sorbato de potasio y a diferencia de otros sorbatos impide la migración de laslevaduras y los mohos hacia el interior del producto, eliminando el coste de la reaplicación.
La actividad de la PIMARICINA no destruye otros gérmenes, por lo tanto no perturba el proceso de maduraciónnatural de los alimentos. La PIMARICINA es segura y efectiva de modo que protege los QUESOS y EMBUTIDOS del deterioro que los mohos, levaduras y otros hongos puedan causarles.
La PIMARICINA contiene50% de lactosa y 50% de natamicina, que previene la formación de mohos y levaduras en la superficie. A diferencia de otros agentes antimicrobianos, la PIMARICINA no afecta en la apariencia, gusto nicolor de los productos.La Natamicina es el componente activo de la PIMARICINA. Se ha demostrado que la NATAMICINA se mantiene segura y efectiva hasta el punto de alargar la vida de una amplia variedadde productos alimenticios en más de treinta años. La aplicación de la Natamicina está aprobada en muchos países para su utilización en quesos, y productos cárnicos curados. El FAO/WHO comité expertoen aditivos alimenticios determinó para las personas un consumo de 0,3 mg por día y Kg de peso. Dicho nivel es considerablemente más alto que la cantidad utilizada en los quesos y embutidos.
LaPIMARICINA evita el desarrollo de mohos y levaduras en la superficie de los productos. La PIMARICINA no influirá en la calidad, color, aroma o gusto de los productos.UTILIZADA EN:
Superficies de quesoscurados o madurados
Productos cárnicos: embutidos crudos - curados ESTRUCTURA: La Natamicina tiene forma cristalina y su fórmula empírica es C33 H47 N013.EFECTIVIDAD MICROBIOLOGICA: Diversos...