Ingeniería agroindustrial

Ingeniería agroindustrial
Sexto cuatrimestre
Alumno: Havimael Cabrera-Martínez
Materia: aseguramiento de la calidad
Profesor: Félix Flores Chaves
Fecha de entrega: martes/19/octubre/2010Trabajo: breve resumen de la lectura realizada en clase







CAPITULO 1: En que consiste la norma BS en ISO 9001.

Las series de normas ISO 9000 y su derivación a partir de lasnormas BS 5750. BS en ISO 9001 es la norma internacional para los sistemas de gestión de la calidad, la cual:
* Se ha diseñado para demostrar la capacidad del suministrador, productor o agente deservicios para controlar el proceso (no sólo los procesos en la fábrica) que determina la aceptación del producto suministrado.
* Tiene el propósito de prevenir y detectar no conformidades y deimplementar las medidas necesarias para prevenir que aquellas aparezcan de nuevo.
Dichas normas se están generalizando en diversas partes del mundo, haciendo referencia a las buenas practicas defabricación (BPF) y a una buena gestión de la calidad lo cual debe ser cumplido por cualquier empresa productora o distribuidora de alimentos.
También nos comenta el tema que las empresas deben de cambiar deenfoque y pensar y/o actuar de forma internacional, para así conservar estándares adecuados de fabricación, mejorando la calidad de los productos reconociendo beneficios de seguir este patrón deactuación, dicho patrón es el siguiente:
* Claridad de productos.
* Control adecuado de proceso, lo que incluye la identificación de los puntos críticos de control (PCCs).
* Entendimientocorrecto del negocio.
* Participación de los empleados.
* Eficiencia y eficacia.
* Comunicación dentro de todas las partes de la empresa.
El propósito de éste capitulo es ofrecer la importanciay definición de la norma, así como para ofrecer consejos prácticos para que sean aplicados en la industria alimentaria.
CAPITULO 2: ¿Por qué la norma BS en ISO 9001?
Sus orígenes se remontan a...